onsdag 15 december 2010

Cat Bar Vegano Barcelona


I Barcelona har jag hittat en veganbar och restaurant som serverar amerikansk frukost vegan-style.
Burgare, hembakat brod, sallad, pommes ca 45:-
Nom!

måndag 8 november 2010

Pizza med sambal-tofu


Idag gjorde jag pizza efter jobbet. Lade tofu i marinad direkt när jag kom hem sen skötte sig resten i stort sett självt.


Lök, vitlök, paprika, tomat, stekt tofu, oliver, lite örter.


Deg på mjöl, mjölk, olja, salt och bakpulver. Tomatsås: krossade tomater, lite mjöl, kryddor, rökig sås.

söndag 7 november 2010

Andras fina påhitt


Två matidéer kan slås ihop till en jättebra! Jag var sugen på potatismos och Greta föreslog gratäng i ugn med potaismos.
Veggobiffar i botten, rivna morötter, paprika, tomat, vitlöksstekta färska champinjoner, purjolök, potatismos med skalet kvar kryddat med muskot och färska tomater som garnering. in i ugnen ett tag.

onsdag 3 november 2010

Frisco at home


Idag bakade jag frisco-bröd till biffarna jag hade i frysen. En svarta bönor/soya-bönor och en majs/röda linser.
Till det: gurka, tomat, paprika, morot, oliver, chilisås och sås på sojayoghurt med sambal oelek!


:)

D.I.Y-matlagning


D.I.Y står för Do It Yourself och det är precis vad man kan göra med mat. Nu tänker jag främst på veganmat. Jag har fått mer tid över och lagar egna proteinrika biffar istället för att köpa färdigproducerat sojaprotein (som faktiskt är rätt dyrt i jämförelse).
Här har jag gjort biffar på majs och röda linser samt krossat linfrö och det övriga som hör till receptet på veggo-biffar.
Till det hasselbackspotatis, kokta morotsstavar och en sås på sojayoghurt, paprika, tomat, oliver, kiwi och sambal oelek.

En räddning


Jag vill gärna dela med mig av både lyckade företag och misslyckade. Man ska inte skämmas för att man inte är klockren alla gånger och vem orkar sitta och läsa den ena perfekt lyckade bakningen/matlagningen efter den andra?
Well. Jag skulle göra släta kardemumma-bullar. Hade bara torrjäst hemma. Torrjäst kräver ju högre temperaturer på degvätskan för att aktiveras. Min degvätska var så varm att jag knappt kunde knåda degen sen...
Mina bullar jäste alltså inte och dessutom fick degen en märklig konsistens.
Men jag gräddade dem iallafall och de blev goda.
De passar utmärkt att doppa i en kopp gott té.

måndag 1 november 2010

Näringslära


http://www.slv.se/sv/Settings/Topplankar/Lattlast/Vegetarisk-kost/Vegankost/
Här är en lättläst sida om vegansk näringslära från Livsmedelsverket.
Det är inte så krångligt som man kan tro!

söndag 31 oktober 2010

Bröd på gröt


Grötbröd låter ju inte så himla gott men det är ett lätt sätt att få lite fibrer i brödet att koka lite havregrynsgröt och blanda i degen. Billiga fibrer är det också.
Grejen är: ta vad du har hemma. Jag råkade ha lite krossat linfrö så jag slängde i det i grötkoket. Mitt grundrecept på bröd är:

Mjöl, torrjäst, salt, olja, hett vatten.

Det utgår jag ifrån och tillsätter sen saker jag råkar ha hemma som kan passa. Hur enkelt som helst. Variera lite genom att jäsa andra omgången i någon form (tex sockerkaksformar) eller kavla ut brödet och rulla ihop det på baugette-vis som jag gjort här.

onsdag 27 oktober 2010

Enkel äppelkaka


Jag hittade på ett recept till äppelkaka idag. Det är väldigt enkelt.
Man behöver tre äpplen, lite socker, kanel och en sockerkakssmet.


Skala och rensa äpplena och stek dem mjuka på svag värme ihop med kanel och socker.
Blanda till en sockerkakssmet men byt ägg, smör och mjölk till veganska alternativ.
Smörj en form med smör och häll kokos på det. Vänd i smeten i formen.


Häll sedan äpplena över smeten. Grädda ca 35 min i mitten av ugnen, 200 grader.


Servera med oatleys vaniljsås. Klart!

tisdag 26 oktober 2010

Kolakakor med kokos


Ta ett recept på kolakakor och byt ut en halv deciliter mjöl mot kokos. Gör som vanligt annars (med mjölkfritt smör). Nom.

Istället för en fet räkmacka


Inspirerad av Årre (http://franfonstretpasommarvaders.blogg.se/) tog jag och stekte på en av biffarna jag gjort tidigare idag och la mellan rostat bröd tillsammans med tomat, paprika, oliver, rädisor, röd lök, chilisås samt rökig sås. Det blir en ordentlig kvällsmacka!

Biffar på bönor


Man kan komma undan billigare än att handla dyrt sojaprotein om man bor i en mindre stad där det inte råkar finnas någon affär som säljer det billigt, exempelvis Göteborg.
Bönor och linser innehåller massor av protein och går att variera på hundratals sätt.
Idag har jag gjort biffar på svarta bönor och sojabönor.

3 dl svarta bönor
1 dl sojabönor
(bönorna blötläggs över natten och kokas sedan ca 45 minuter)
4 kokta potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk krossat linfrö
kryddor
ströbröd

Mixa bönorna och koka potatisen. Hacka lök och stek den mjuk. Blanda allt utom ströbröd och krydda efter behag tills det blir en fast smet. Forma biffar och vänd i ströbröd.
Antingen steks biffarna direkt eller så kan man frysa in dem och steka några i taget.
Denna smet ger ungefär 15 biffar.

måndag 25 oktober 2010

Pålägg?


Grönsaker och färskost på en skiva hembakat majsbröd.

Förutom frågor som "vad äter du då, ingenting?" och liknande får jag som vegan ofta frågan vad det finns för pålägg när man äter mackor. Kanske är det så att man har svårt att tänka utanför ramen korv och ost om man inte haft någon vegetarian eller vegan i sin närhet.
Jag listar här några veganska pålägg jag kommer på förutom mjölkfritt smör:

färska grönsaker - funkar ju alltid, och är jättegott.
vegansk färskost - finns i smakerna naturell, vitlök&örter samt ädelost från tofuline
hummus - kikärtsröra. finns att köpa färdig men blir alltid godast om man gör den själv
olika pastejer på bönor och linser - komponerar man bäst själv
jordnötssmör - gott!
marmelad

lördag 23 oktober 2010

Majsbröd


Idag har jag bläddrat i mina gamla kokböcker och gjort mitt första försök med majsbröd. Har hört att det ska vara svårt men jag upplevde inga svårigheter med att lyckas. Jag använde finmalet majsmjöl blandat med vetemjöl och torrjäst såklart. Det använder jag alltid när jag bakar bröd, det är lättare att lyckas tycker jag.


I vissa gamla kokböcker finns gammal rolig reklam om tvättmaskiner... denna från 1937 :)

Mitt lilla lilla kök


Det är här jag lagar mat, bakar och pysslar. Cirka 5 kvm men oj så bra det går!


Min veggi-plansch som påminner mig om maten :)


Det här är ett av mina bästa (och tyngsta!) loppisfynd. En gammal våg som jag faktiskt använder men som ofta får vara prydnad.


Mina kokböcker. Den äldsta är från 1888 och innehåller recept på sköldpadda bland annat. Brr...


Hela köket går i trivsamt ljusblått.


Min gamla spis är jättecharmig!

tisdag 12 oktober 2010

Matpaj


Idag åt jag min första matpaj sedan jag la ner mjölk, ägg och det där ni vet.
Det går faktiskt utmärkt att göra äggstanning utan ägg. Vissa använder matlagningsyoghurt (Yofu), men jag blandade smält margarin (mjölkfritt), mjöl och äggersättning, havremjölk och kryddor.

söndag 5 september 2010

Mammas födelsedag


Såhär gott (och veganskt) åt jag på mammas födelsedag när vi var på den libanesiska restauranten MeZe här i Norrköping. Grillade grönsaker med burgul och hummus. Rekommenderas!

torsdag 2 september 2010

När jag kokade 4 kilo ris


På Kulturhuset i Norrköping är det ofta spelningar och jag har fått förtroendet att laga mat till banden två gånger. Det är ofta en stram budget men det går att handla mat till 25-30 personer på 200:-
Jag gjorde en blandning som går att äta varm och kall på:

ris
paprikasallad
paprika
sommargrönsaker
oliver
lök
vitlök
morötter
broccoli
mm ihop med sweet chili och soya.

Dessutom bakade jag bröd i långpanna på:

vetemjöl
havregrynsgröt
torrjäst
salt
olja

Till det blev det hummus. Billigt, jättegott och det räcker till många.

Skogspromenad efter svamp


Häromdagen tog jag och grannen med oss hunden ut i skogen vid Vrinnevi för att leta svamp.


Det var lite tunt än så länge men vi hittade lite kantareller, riskor och soppar som vi sedan använde i en lasagne.



Gick nog inte att äta tyvärr...

torsdag 22 juli 2010

Mer grillning


Jag insåg att jag inte bloggat sedan midsommar så nu blir det ett grillinlägg. Ute hos mamma och pappa på landet finns ingen soyaprotein eller ens tofu i affärerna så då blir det marinerat grönsaksspett istället, vilket är riktigt gott det med.



Jag fixade även guacamole och tzatsiki.

lördag 26 juni 2010

Midsommarmaten


I sista sekunden styrde jag och sex vänner upp lite knytkalas på midsommarafton. Det blev allt möjligt mitt middag; färskpotatis, grillad tofu, soyafiléer, sallad, rabarberpaj och hembakade wienerbröd!


Massor av rabarberpaj... fjolårets bär måste användas innan de nya ska skördas.


Fias fantastiska wienerbröd jag måste prova att göra någon gång... lät väldigt lätt!

fredag 11 juni 2010

Thailunch


Idag styrde jag upp lite thailunch. Vårrullar med nudlar i lite grönsaksblandning.


Veganska vårrullar.


Nudlar med stekt purjolök, avocado, körsbärstomater, babyspenat färska champinjoner och solrosfrön.

fredag 4 juni 2010

Sommarmat


Igår var det helt underbart väder och då fick det bli lite lättare mat.
Klippta soyastrimlor, avocado, paprika, vitlök, solrosfrön och hackade cashewnötter stekte jag på lite och blandade ner i ungefär 4 dl yofu. Till detta en skiva grekiskt lantbröd. Mums!

onsdag 26 maj 2010

Grillpremiär i Ronneby


Förrförra helgen blev det grillpremiär i ett regnigt Ronneby. Jag ordnade till, med lite hjälp, marinerad tofu, soyabitar, klyftpotatis och kall vitlökssås.


Vi gjorde en marinad på pulver till marinaden Chipotle glaze, cayennepeppar, soya, svartpeppar, lite grillkrydda och 12-årig whisky. Lät det stå 4-5 timmar.
Blanda bara ihop allt, skär till tofun i lagom stora bitar och häll allt i en plastpåse. Ställ den i kylskåpet.


Tillredning av marinad.


Det var helt fantastiskt gott!

Korv stroganov med röda linser


I helgen rörde jag till en korvgryta med ris till. Jag hittade ett halvt paket sojakorv i frysen och det fick bli stroganov på det!

5 sojakorv
1 dl röda linser
1 pkt matlagningsgrädde oatly
½ pkt passerade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
tomatpuré
lite mjöl till redning
kryddor
ris

Sätt på riset. Bryn korven i lite kryddor; paprika, svartpeppar, lite chili och salt exempelvis. Bryn löken och tillsätt sedan någon matsked tomatpuré och blanda väl. Finfördela en matsked mjöl i pannan och häll sedan i de passerade tomaterna och grädden. Koka upp, sänk värmen kraftigt och häll i de sköljda linserna. Låt grytan småputtra på låg värme tills linserna delat sig. Servera med lite grovt bröd.

tisdag 4 maj 2010

"Det ser ut som du gjort en porterstek med grönsaker".


Idag gjorde jag ugnsstekta grönsaker med sojafileér i kokosmjölk.


Jag kokade fileérna som vanligt i soja och vatten ungefär 15 minuter så de blir riktigt möra, sedan kryddar jag direkt i oljan i stekpannan när jag steker fileérna. När de var klara sänkte jag värmen och hällde på en halv burk kokosmjölk.


Till det ugnsstekta rotfrukter och grönsaker. Potatis i minst bitar för det tar längst tid i ugnen, sen i storleksordning: morötter, avocado, lök och tomat.