ugnsstekta grönsaker och rotfrukter

idag har jag gjort filéer och grönsaker i ugn tillsammans med linfrö, pumpafrö, solrosfrö och sesamfrö.


koka filéerna och gör en marinad. min är på soja, sweet chili, chili flakes, svartpeppar, citron och lite vitlök.


skär grönsaker och rotfrukter i stora bitar och lägg i en oljad ugnsform. häll på lite vatten i botten så det inte fastnar. 200 grader i ca 40 min.


häll lite timjandressing över de färdiga grönsakerna. den gör jag på olivolja, citron, svartpeppar, salt och timjan.

toast med smältost!

häromdagen fick jag en gåva i form av vegansk smältost. hur länge har man inte längtat efter det? det blev toast som test. mycket gott!
nästa projekt blir självklart pizza :)

pssst!

... förresten? Har jag berättat att jag fått en liten kökshjälp? :)

Sojafiléer i rödvin och chili

Igår gjorde jag en underbart god fredagsgryta. Sojafiléer i gryta tillsammans med körsbärstomater, purjolök, pecannötter och paprika med ris vid sidan.


Koka filéerna i nästan en halvtimme (då blir de möra och fina). Gör marinaden. Tre delar rödvin och en del soya. Tillsätt lite svartpeppar och ungefär en tesked chiliflakes. Lägg filéerna i en plastpåse tillsammans med marinade när filéeerna svalnat något.


Hacka grönsakerna och bryt sönder nötterna lite. Sätt på riset.


Stek filéerna tills de får en fin yta. Tag ur dem ur stekpannan.


Stek sedan grönsakerna, lägg tillbaka filéerna i pannan och tillsätt två tetror extra krämig kokosmjölk. Servera riset till. Klart!

söndagsgrytan

sedan jag flyttade har jag kommit på att det är mycket mysigare att äta all mat ur djupa gamla loppis-tallrikar. titta bara vad fint det ser ut :)
"gräddfils-teskeden" på toppen är yofu. det går att använda till mycket. det är liksom creme fraiche och gräddfil i ett.

blåbärspaj ftw

Nu är jag flyttad och vad gör man då? Jo man drar ihop en blåbärspaj med strimlad mandel och bjuder över sin sötaste granne som blir både glad, nöjd och mätt!

flytta!

Nu är det dags för mig att dra vidare. Jag flyttar - bloggen finns kvar på samma adress! I framtiden kan jag nästan lova att det blir tätare inlägg än det varit på länge.
Ses då!

dagens lunch

Idag gjorde jag egen falafel med hemmagjord tomatsås på en ajvar-grund. Dessutom ugnsstekt potatis och lök.
Till det blev det sallad på stora vita bönor, rädisor, tomat, paprika, sesamfrö (min nya favorit!) och solrosfrön - naturella.
Jag köpte stora vita bönor härom veckan och blötlade och kokade. Och. Glömde på spisen, som så många gånger förr :( De blev brända såklart men jag ska inte ge upp, jag gör ett nytt försök! Men idag blev det fusk-bönor på burk i lag :)

Tio år

Igår firade jag och min bästis Vicky att vi varit vänner i tio år. Vi åt pizza på fina Pappa Grappa-restauranten och sedan gick vi på bio och såg Meryl Streeps nya film "Julie, Julia". Det är en matlagningsfilm som delvis utspelar sig i Frankrike på 1940-talet och den är mycket mysig! Rekommenderas varmt.

fruktsallad

Det här var ju inte igår! Väldigt gott med fruktsallad och ett knep är att hälla i juice-extrakt, till exempel hallon/persika. Till det vaniljsås. Mums!

Citrus!

Bäst att få i sig lite sånt här nu när hösten kommer!

Quinoa

Det här provade jag idag. Det sägs ju att det ska vara nyttigt. :)


Till det fixade jag lite röra på soya-chunks, cashewnötter, sesamfrö, egenodlade paprikor (!), körsbärstomater, tofu och gul lök.


Det var helt ok! Kostar rätt mycket mer än ris men som alternativ funkar det bra.

det tar sig!

well what do you know? :)

Recept på Marocko-kakor

På begäran av en läsare kommer här receptet på Marocko-kakor.
Jag använde receptet till korintkakor men hade istället för kortinter
hackad mörk choklad och rostade hackade paranötter.
Chokladen kan vara vilken som helst som inte innehåller mjölkpulver,
grädde, smör eller vad som nu kan tänkas vara o-veganskt :)
Vanlig mörk blockchoklad använde jag till exempel.
Paranötter är lätta att känna igen på sin stora storlek och de finns
i naturgodishyllan. Om det finns flera sorter att välja på, välj de som är naturella.

Du behöver detta till kakorna:

1 ugn som är värmd till 200 grader
200 gram carlshamns mjölkfria margarin
ca 100 gram hackad mörk choklad
ca 6-7 paranötter, hackade
4½ dl vetemjöl
4 msk socker

Det blir cirka 50 kakor om man gör dem små, men stora är ju också gott!

Hacka chokladen och paranötterna i önskad storlek. Värm en stekpanna till medeltemperatur. Lägg i nötterna och vänd ofta så de inte blir brända. När de fått lagom mycket färg är de klara.
Rör matfett och socker. Tillsätt nötterna och chokladen (nötterna kan gärna svalna lite så de inte smälter chokladen innan den kommer i ugnen). Tillsätt mjölet.
Arbeta samma degen och forma den sedan till små bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Klart!

Marocko-kakor

På mitt jobb har vi alltid fredags-fika på eftermiddagsrasten. Ett toppen-tillfälle för mig som älskar att baka! Denna fredag tänkte jag bjuda på korintkakor och stod sent på torsdagkvällen och tittade i skåpen. Jag hade såklart inga korinter hemma (vem har det egentligen, bara sådär?). Så det fick bli hackad mörk choklad och hackade, rostade paranötter istället.
Det blev såklart succé. En kille på jobbet som är ifrån Marocko sa att de smakade som kakor de har i hans land. Alltså fick det nya receptet heta "Marocko-kakor".

kylskåpstömning

jag hittade den här bildenb i kameran. den är tagen för länge sen vill jag gissa för jag kommer inte ihåg vad jag hade i rätten!
men jag gissar på sojaprotein, kidneybönor, linsfrö, gurkmeja och så en och annan ingrediens till ;)

Amerikanska blåbärsmuffins

Härom dagen gjorde jag blåbärsmuffins igen, men denna gång med hackade hasselnötter och mandelmassa. Jättegott!

Muffins under construction.

det går visst att göra potatisgratäng på färskpotatis

Idag blev jag sugen på potatisgratäng (mitt i sommarpotatisperioden!) men jag ger mig inte i första taget och gjorde en potatisgratäng ändå. Den blev jättebra, behöver lite kortare tid i ugnen bara.
Till det hackade jag upp och stekte sojachunks, paprika, tomat, oliver och pumpafrön i lite ajvar relish. Dessutom gjorde jag en bönsallad på black eye-bönor, gröna mungbönor och svarta bönor. Lite jalapeños lade jag till med.

tomat- och zucchinigratäng

Igår slog vi till med färskpotatis och improviserad gratäng i ugn.
Jag använde:

1 zucchini
2½ tomater
8 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
½ paket tofu
1 burk krossade tomater med vitlök
citron
olivolja
kryddor

ugn 225 grader i mitten.
Skiva zucchinin och förstek i lite olja. Skiva även tofun tunnt och lägg den en stund i olja, svartpeppar, salt, vitlökspulver och paprikapulver. Förstek.
Skiva tomaterna och löken. Olja en ugnsform och varva zuccini, lök, tomater och tofu. Häll på lite citron och svartpeppar samt salt och ställ i ugnen ungefär 10 min.
När grönsakerna fått lite färg, häll över de krossade tomaterna och ställ i ugnen ytterligare ett par minuter. Severa med potatis eller ris. Säkert gott till pasta med.
Ett mycket lyckat experiment!

blåbärsplockning i kolmårdsskogen

i helgen var vi ute hos mamma och pappa. vi tog bilen upp till skogen mellan strömsfors och örsta (mellan norrköping och nyköping) och plockade blåbär,
drack lite kaffe och plockade lite mer blåbär.
det var härligt för oss stadsbor att få komma ut i friska luften lite.
vildmarken gjorde sig extra påmind när jag vände mig om efter att ha hört steg
bakom och till min förvåning fick se ett skrämt rådjur fem meter framför mig!


det blev väl ungefär 10 liter iallafall. igår gjorde vi paj och idag amerikanska muffins med blåbär i. gott!

titta det tar sig

paprikorna börjar komma nu! i slutet av mars petade jag ner små frön i jorden.
och för de som kanske inte vet att är alla paprikor gröna först, och sen kommer färgen (blink p. :P).

saffransris budgetvarianten

igår. detta ihop med ris + gurkmeja = "saffransris" :)

dagens

färskpotatis, sallad, vitlökssås, sweet chilisås och biffar gjorda på broccoli, majs, basilika, muskot, grillkrydda, citronpeppar, salt, mjöl och potatismjöl.

eftersom vi var hungriga så gjorde jag inte som jag brukar med biffarna och kokar potatis innan och mosar i. potatismjöl visade sig fungera det med - men vill man att det ska hålla ihop ordentligt så funkar kokt potatis bäst!

Lollies

Klubbor är nog bästa godiset när man ätit sig sjuk på all lakrits i smågodishyllan.
Det brukar nästan bara vara lakrits som är veganskt bland smågodiset - men klubborna brukar vara vegan iallihop! Joy :)

Hallongrottor

Hallongrottor. Gör som vanlifr, byt ut smöret. Ät när de fortfarande är varma. Himmelskt!

Pizza

Efter storhandling blir det pizza!

På landet

Lycka är att känna någon som känner någon med ett landställe mitt ute bland slingriga grusvägar och grönska, trängas i ett litet kök och äta ute på kvällen när det fortfarande är varmt och ljust.

Nytt dietistbesök

För ett tag sedan var jag hos min dietist och fick till uppgift att skriva upp ALLT jag åt och drack under en veckas tid. Sedan när det var dags för återbesök näringsberäknade hon det hela och kom, föga förvånande, fram till att jag inte fick i mig nog av vitamin D och B 12. Vitamin B 12 finns ju i kött, fisk, fågel och ägg. Denna vitamin är också anti-inflammatorisk vilket gör att man blir motståndskraftigare mot sjukdomar.
Faktum var att jag bara fick i mig 7% av dagsbehovet av vitamin B 12!
För att råda bot på detta fick jag tipset att äta fullkornsbröd, nötter, frön, rapsolja, olivolja och mycket smör. Detta utöver att vi veganer ska äta sex gånger om dagen och gärna stora mängder av det vi äter.
Hon tipsade mig också om att lägga mig till med vanan att alltid ha en påse solrosfrön eller lite cashewnötter i väskan - för att vara säker på att få i mig de nödvändiga vitaminerna.
Det tog jag fasta på!

frukost i det gröna

I söndags tog vi med katterna och frukosten ut på innergården. Hembakat bröd, hemgjord hummus och nybryggt kaffe. Härligt!

fluff

ett litet under: skummad havremjölk. lika lent och gott och sött som det ser ut :)

midsommar

Midsommarmaten!


Mitt fina sällskap.

Vi åt färskpotatis (såklart!) och lyxig sallad på allt möjligt, sojaburgare, vitlökssås med örter och hummus. Sedan åt vi nybakad rulltårta, blåbärsglass, vispgrädde och honungsmelon + vattenmelon till efterrätt ute på innergården i solen :)

Tofu is God

Nu är jag också med i klubben!

Lavendelkaka

Den här späda kraken är en lavendelplanta jag satt som tog nästan två månader på sig att ens våga titta upp ur jorden. När den blivit stor ska jag baka en sommarkaka och garnera med kanderade lavendelblommor.

curryris med gurkmeja

Jag blir väldigt frustrerad över att följa bloggar jag gillar när bloggaren inte uppdaterar sin blogg på länge. Precis som jag nu. Men nu kommer ett inlägg iallafall.

Jag kokade ris med gröna linser och mungbönor. Stekte lök, vitlök, majs, paprika och oliver. Kokade morötter i småbitar och blandade ihop allt med lite curry, svartpeppar, salt, gurkmeja och chili. Lätt och snabbt!

Skogshuggargröten

Jag var hos en dietist härom sistens för att se hur väl jag klarar att få i mig ordentligt med näringsämnen genom veganmaten. Hon tyckte att jag åt för liten mängd mat och för sällan - veganer ska tydligen äta 50% mer än en blandkostare i matmängd! Där fick jag en ordentlig utmaning jag som förut iallafall ätit som en liten myra precis som många andra tjejer.
Men här ovanför ser ni en god gröt jag fick recept på. Den är både nyttig, god och väldigt mättande.

Du kokar den precis som vanlig havregrynsgröt men använder:

2 dl sojamjölk (inte havremjölk)
½ dl havrekli
½ dl havregryn

Jag valde att skiva lite banan över och slog på lite havremjölk (den är ju godare än sojamjölken!).

Söndagssteken

Jag vill börja med att säga att det här är mycket godare än det ser ut :)

Det är alltså ugnsstekta grönsaker och rotfrukter i kokosmjölk.
För ungefär 3-4 portioner behöver du:

5 stora potatisar
1 stor gul lök
½ gul paprika
½ röd paprika
5 färska chaminjoner (gärna stora)
2 tomater
rapsolja/smör och lite vatten så att det inte fastnar i ugnsformen.
dessutom: en konserv kokosmjölk, valfria kryddor och lite soya.

Jag hade salt, svartpeppar, curry, lite cayennepeppar och paprikapulver.
Dela grönsakerna och rotfrukterna i lagom stora delar i förhållande till
tillagningstiden (potatis = mindre bitar, tomat = större bitar)
Lägg allt i ugnsformen som du smält smör i eller hällt olja i.
Blanda och slå över lite vatten. Stek i ugnen tills potatisen är mjuk,
slå sedan över kokosmjölken. Krydda och låt stå i ugnen tills kokosmjölken
kokar. Klart!

Mer grillning

Vi grillade igen :) Det blev potatiskroketter till och så vitlökssmör, grönsaksspett och så rörde jag till en underbar currysås på smör och grädde. Mmmmm det behövde min kropp efter en veckas sjukdom.

Älska göteborg (och årre!)

Woooh!
I göteborg finns en fin affär där man kan köpa ETT KILO veganfärs för 60 (SEXTIO) kronor!
Och dessutom ett paket sojabitar 700 g för 50:-
Helt sjukt!
Oändlig tacksamhet till årre som masade sig dit för vår skull (och sin egen).