Billiga veckan - eller "vi som har dåligt med pengar"

Det är inte svårt att göra god, billig mat. Tänk efter lite innan ni går och handlar bara. Kolla på kilopriser och fall inte för "2 för 30:-!" innan ni försäkrat er om att det verkligen blir billigare att köpa flera förpackningar. Passa på att köpa svenska rotfrukter nu när det är säsong för det, de är ofta billiga.
Halvfabrikat går oftast att göra själv från grunden - då blir det mycket billigare men kräver lite tid. Gör gärna mycket mat på en gång ni kan frysa ner i styckförpackningar. På så sätt slipper ni kasta mat som blivit över och stått i kylen för länge.
Här ovan gjorde jag egna vårrullar. En förpackning stora vårrulle-degplattor kostar ca 20:- i orientaliska matvarubutiker. En förpackning innehåller 40 st ark.
Fyllningen innehåller sojafärs (ok inte så billigt, men det går lika bra med bönor eller linser), gul lök, vitkål, röda linser och lite bulgursallad från dagen innan som jag även blandade i. Stek samman detta till en fast färssås och fördela jämnt i degarken. Rulla och vik in sidorna. De går att frysa ostekta. Gott!

Nachotallrik med smält cheddar

I lördags hade vi fem vänner över innan vi skulle gå till en pub. V var sugen på nachos så det gjorde vi. Det visade sig vara en väldigt passade rätt när man är ett par stycken och ska äta lite enklare.
Det går väldigt fort, är väldigt uppskattat och går att göra i långpanna om man är 5-10 personer.

Du behöver:

Nachochips
jalapeños
sojafärs (stekt, samt kokt i soja, svartpeppar och 1 tsk chipotlepasta)
smältbar cheddar (tofutti)
stark tacosås
tacokrydda

Varva allt och grädda i ugnen 200 grader ca 10 min. Klart!

Vi gjorde en guacamole till med, det blir ett svalt avbrott till den varma, heta maten.

Vegansk lasagne med parmesan

Jag har nyligen fått klart för mig hur lätt och gott det är att göra egen pasta. Jag har gjort vanlig tagliatelle, ravioli och nu testade jag att göra egna lasagneplattor med lite pesilja i.

Jag gjorde iordning en vanlig tomatsås med sojafärs i. Gör som du gör när du ska göra "köttfärssås".
Den vita såsen gjorde jag av smör, mjöl, mjölk, kryddor och vegansk parmesan som går att köpa i hälsokostbutiker.


När du gör egen pasta förkoras gräddningstiden avsevärt. denna lasagne behöver bara 15 minuter i ugnen ungefär.


Pastadegen består av mjöl, olivolja och vatten. Tillsätt lite salt och örter om du vill. Några exakta mått på hur mycket du ska ha av varje ingrdiens verkar inte gå att få fram men degen ska vara ganska torr. Kavla mellan två ark plastfolie så är det lättare att få degen att bli tunn och hålla samman. Lycka till!

Bulgursallad med chipotle-hummus

Jag köpte en kokbok om hamburgare till V härom veckan. En till hamburgarbok till samlingen alltså.
Däri hittade vi hummus-receptet till denna sallad (som är egen-komponerad). Hummusen blir verkligen god!

Själva bulgursalladen gjorde jag av saker jag hittade i kylskåpet bara. Ta det som finns, koka bulgur och häll på lite olivolja, peppar och salt. Salladen blir godare om den får stå och dra lite.

Chipotle-hummus:

1 burk förvällda kikärtor
3 msk olivolja
2 tsk chipotle-pasta
2 vitlöksklyftor
några droppar sesamolja eller en tsk tahini
lite spiskummin och salt

Att vara tillbaka från de sju haven

Hej allihop. Jag och min lilla familj blev satta i teknisk sjönöd när vår dator havererade totalt. Detta är nu åtgärdat och jag kommer lägga upp en massa goda recept så fort jag fått över mina bilder igen.
Tack för tålamodet!
/ Mia, Anders, Tristan

Chicken nuggets.. nästan

Det här blev riktigt gott :)
Fick tipset att panera sojafileér av Vs mormor när vi var i Helsingborg hos henne.

Koka och rinn av sojafileér. Pensla dem rikligt med dijonsenap och låt dem vila någon timme. Blanda sedan ihop sesamfrö och ströbröd och vänd fileérna i blandningen. Stek på medelhög värme tills de fått fin färg. Servera med kokt potatis, sallad, ättiksgurka och kall sås.

Kall sås:
3 dl sojayoghurt
2 msk dijonsenap
3 msk bostongurka
citronsaft
salt
peppar

Min jultallrik

Här är en av mina jultallrikar (totalt blev det 3).
Det är inte svårt att komponera en vegansk jultallrik bara man kopplar på fantasin.

Längst upp på tallriken har vi rödbetssallad, till höger om den kapris- och dijonsill (du lägger in som vanlig sill men använder aubergine istället för sill), knäckebröd, hemgjorda muskot"kött"bullar, hemgjord korv, brysselkål i grädde, lite vinbärsgelé och vegansk janssons frestelse. Mycket gott!