torsdag 29 september 2011

Hallon-cheesecake med hallonsås


Jag var tvungen att prova att göra vegansk cheesecake. Jag har funderat på det länge och diskuterat med folk som tycker det borde gå. Eftersom jag aldrig smakade cheesecake när jag var vegetarian vet jag inte hur det ska smaka, men gott blev det helt klart :) (grundreceptet kommer såklart från en amerikansk kokbok, hallongrejen hittade jag på själv ;)


Du behöver:

1 springform
14 digestivekex
125 gr smält, avsvalnat mjölkfritt margarin
2 dl sojagrädde
1 pkt vegansk färskost (naturell)
3 msk florsocker
2 pkt färska hallon

Smula sönder kexen smått, jag använde en mortel. Blanda med det smälta, avsvalnade smöret. Tryck ut blandningen i botten på formen och ett par centimeter upp på kanterna.
Vispa grädden. Blanda osten med florsockret. Mixa en av hallonförpackningarna till en jämn sås och häll några matskedar i ostblandningen. Blanda även i grädden.
Bred ut blandningen över kakbotten och ställ i kylen en timme. Garnera sedan med de färska hallonen som är kvar.


Klart!

tisdag 27 september 2011

Pytt i panna med pepparrotssås


Jag har inte ätit pytt i panna på säkert fem år. Jag hittade någon vegetarisk pytt någon gång som var god men sedan jag blev vegan har det känts som lite för stort projekt/inte så lockande.
Men nu blev jag sugen och eftersom jag blivit helt hooked på amerikansk mat så använde jag sötpotatis.

Du behöver: (4 port)
1 sötpotatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
4 färska champinjoner
1½ dl Veggi pyttbitar/sojabitar/strimlor
½ dl solrosfrön
4 msk grönsaksfond
3 dl sojayoghurt
3 msk riven pepparrot
salt, peppar

Koka sojabitarna i ca 4 dl vatten smaksatt med en buljongtärning (grönsaksbuljong) och lite soya.
Tärna potatis, lök, morot och svamp. Stek potatis och morot först tillsammans med 2-3 msk grönsaksfond. Sedan lök och svamp.
Rinn av sojabitarna och stek dem.
Blanda ihop såsen och smaka av med lite salt. Ställ kallt.
Blanda samman allt stekt och häll på solrosfrön. Stek en stund och smaka av med salt och peppar. Jättegott!

måndag 26 september 2011

Cheddarburgare med friscobröd


I torsdags blev det dessa hamburgare igen, fast med cheddarost som smälter och friscobröd. Receptet på burgarna finns ett par inlägg längre ner i bloggen under "Hamburgardag - hambrugare".


Till det gjorde vi cole slaw och hamburgerdressing med hemmagjord vegansk majonnäs.


Idén kom när vi hittade den här lilla raringen i ostdisken.

Smaka på Tjust


Helgen spenderade jag och V i Västervik. Under lördagen åkte vi runt på olika gårdar och odlingar där man kunde få smaka på närproducerat/ekologiskt bröd, grönsaker och mycket annat. Vi köpte med oss bröd, hallon och de där härliga vaxbönorna som syns på bilden.

Till er som har en liten cowboy hemma.


Ett tips till er som har vegetariska barn eller barn som äter vegetariskt ibland är att göra veg biffar i pepparkaksformar eller andra formar så maten blir lite roligare. Alla vet ju att vissa barn kan vara lite svåra med mat (fråga bara min ömma moder om hur jag själv var...) och detta kan underlätta lite då.
Detta tips passar förstås även vuxna barn som gillar att leka med maten ;)

onsdag 21 september 2011

All american cowboy cookies


Igår fick jag min amerikanska kokbok på posten och var tvungen att prova receptet "Cowboy cookies".

Du behöver:

100 gr mjukt smör
1 dl farinsocker
1 dl socker
1 tsk utblandat äggpulver
1 dl rapsolja
1 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn
1 dl krossade cornflakes
1½ dl kokos
1½ dl hackade hasselnötter
3 dl vetemjöl
1 krm salt
½ tsk bakpulver
3 dl (165 g) grovhackad mörk blockchoklad


Sätt ugnen på 175 gr.
Vispa ihop smör, farinsocker och strösocker. Tillsätt äggpulver, olja och vaniljsocker.
Rör ner havregryn, cornflakes, kokos, nötter.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en separat skål. Vänd i blandningen.
Tillsätt den hackade chokladen.
Forma degen till bollar och tryck ut till runda kakor. Grädda i mitten av ugnen i 15 min. Klart!

måndag 19 september 2011

"Som fläskfilé"


Här är gårdagens söndagsmiddag. Marinerade, stekta sojafileér och tzaybitar, hasselbackpotatis, grönsallad med vitlökskrutonger och avokadokräm på färskost.

Avokadokräm:
3 mogna avokado
1 pkt original färskost (tofuline)
4 små gröna chilifrukter
1 vitlöksklyfta
lime
färsk basilika
salt
peppar

Kärna ur och mosa avokado. Hacka chili och vitlök och blanda samman allt till en jämn kräm.

Marinerade sojafileér är enligt utsago svårt att skilja från fläskfileér :)

måndag 12 september 2011

Söndagsmiddag hos herr Levin


Igår lagade vi en riktig söndagsmiddag med potatisgratäng och "kött".
Det blev tzaybitar i liquid smoke, gratäng med cheddarost, guacamole, kokt sparris med flingsalt och persiljesmör, smörstekta champinjoner och sallad.
Vi hittade smältbar vegan-cheddar i ostdisken (från Tofutti) och använde det istället för vanlig riven ost. Tzay är en slags delikatess-sojakött som är marinerat i vitlök och ingefära.

Söndagsmiddag 4 pers (typ)

Gratäng:
10-15 mjöliga potatisar
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl sojagrädde
lite smör och mjölk
svartpeppar, salt
8 skivor cheddar (läggs på i slutet när potatisen blivit mjuk i ugnen)
Gör som en vanlig potatisgratäng.

Guacamole:
2 avocado
2 små gröna chili
2 vitlöksklyftor
5 dl yofu (matlagningsyoghurt) avrunnen
lite lime och salt

Hacka vitlök och chili. Skala och mosa avocado. Blanda samman allt i yoghurten och krydda.

Tzay behöver inte stekas länge och smakar bäst sparsamt kryddat. Det brukar finnas i frysdisken i välsorterade mataffärer.
Sparrisen räcker om den kokar ett par minuter.
Man blir garanterat mätt av denna rätt! Lycka till

Stekt fläsk med löksås


Vi gjorde en svensk klassiker i vegan-tappning. :)
Jag hittade cheatin' rashers (vegan-bacon) på hälsokosten och till det hade vi potatismos med muskot, romanesco, sallad och löksås på grädde. Mycket gott!
Allt görs som vanligt, om någon ändå vill ha recept så hör av er! :)

måndag 5 september 2011

Govindas kokosris


Koka ris i kokos - så genialiskt!
Jag lånade Govindas (Hare Krishna-rörelsens restauranger) kokbok på biblioteket och hittade detta recept på kokosris:

2 dl ris
2 msk smör
1 kanelstång
3 hela nejlikor
1 krm nymalen kardemumma
½ dl kokosflingor
3 msk russin
3½-4 dl vatten
3/4 tsk havssalt
1 msk råsocker

Koka upp socker, vatten och salt i en kastrull, smält smöret i en annan kastrull och stek kryddorna en liten stund, tillsätt riset, fräs i 2-3 minuter. Blanda ner kokos och stek ytterligare någon minut. Tillsätt russin och det kokande vattnet. Koka tills vattnet är borta på halvlåg värme och plocka sedan bort de hela kryddorna.

Jag hade inte allt detta hemma så jag använde mig av:

2 dl jasminris
1½ dl kokosmjölk
2 dl vatten
1 msk råsocker
kanel, salt, koriander, paprikakrydda, lite smör.

Det blir jättegott!

http://shop.govindasbutik.com/index.php