söndag 21 april 2013

Ricotta med vitlök och basilika

 Den här osten passar som fyllning i pasta, till pastarätter och på pizza.

Du behöver:

350 gr fast tofu
0,75 dl vegansk naturell yoghurt
1 tsk bjäst
1 tsk citronjuice
½ tsk salt
2-3 vitlöksklyftor
1½ dl finhackad basilika

Lägg alla ingredienser i en skål och mosa sönder allt till en jämn massa. Kyl.

Pepper jack cheese


Den här osten smälter ganska bra och passar fint på hamburgare eller i chili cheese om man vill göra det.

Du behöver:
2,4 dl vegansk natuell yoghurt
1,2 dl vatten
1,2 dl naturell olja, tex raps
1½ tesked salt
3 matskedar mald arrowrrot
2 matskedar agarpulver
2-3 jalapeñofrukter
1 spansk peppar




Arrowrot finns i kryddhyllan i glasburk, agar hittar du i hälsokosthandel, orientlivs eller på nätet. Börja med att mixa vatten, olja och yoghurt tills det ser krämigt och jämnt ut. Ställ behållaren med plast över i rumstemperatur i 8 - 24 timmar, för att ge osten lite karaktär.

Finhacka jalapeños och spansk peppar. Torka på hushållspapper. Häll yoghurtblandningen i en kastrull tillsammans med den hackade chilin och vispa i agar och arrowrot. Låt koka upp på medelvärme och vispa konstant i 5-10, tills massan börjar lossna ifrån kastrullens kanter.

Häll över i en plastburk och låt svalna i rumstemperatur innan kylning. Osten behöver stå i kylen minst 2 timmar innan den kan användas.