idiotiska idioter.

Hur dum får man bli?
"Ja, vi gör ett mjölkfritt magarin, men vi tillsätter ANIMALISKT D-vitamin i så inga veganer kan äta det! :D"


Samma sak med quorn. För vegetarianer - men inte fan ska veganer få äta det - "vi tillsätter äggpulver!!!" helt utan funktion.
Vem fan tänker åt livsmedelsföretagen egentligen?
Jag blir så jävla trött. Fascism finns på de mest underliga ställen.

Trägen vinner

Men inte gav jag upp för ett minor setback som en självmordbenägen sockerkaksyngling åsamkat mig.
Det var ju dags att baka nytt bröd.
Jag bakar inte bara vårt eget bröd av ekonomiska skäl, utan även för att det känns tryggare att veta vad man stoppar i magen.
Och, voila! Paprika och vitlökslimpa. En med majs i blev det också.


Ibland stryks man medhors av kosmos.

Bär-sockerkaka eller "pannkaka"

Jag gav mig på att baka sockerkaka efter maten.
Idén var jättebra, lärdomen likaså.


Blanda "ägg" och socker.
Gör som vanligt.


Plocka bort eventuella husdjurs-komponenter de varit ofina nog att släppa ifrån sig.


Och... STOPP!
Blanda INTE ner 1 kilo frysta bär i smeten och tro att det ska bli en underbart fin, marmorerad kaka på 35 minuter. Det blir det inte!
Note to self...

Krydd-onsdag

Alla som känner mig vet att jag kan bli lite carried away när det gäller kryddningen.
"Less is more" är inte riktigt min grej när det gäller matlagningen.
Andra kanske skulle välja att krydda en komponent av middagen och lämna det andra med kanske bara salt och peppar, men vår middag såg ut såhär:

Szechuan/cayenne-kryddade sojastrimlor och
rosmarin/dragon/vitlökskryddad ugnstekt potatis
med asienkryddad ratatouille på:
lök
vitlök
majs
morot
paprika
oliver
svarta bönor och krossade tomater + kryddor.

"Ska're va såhär?"

Läs min gästbloggning på http://avreageringsbloggen.blogspot.com/
om ohyggligheter som detta:

Kyckling- och ris-tisdag

Eftersom jag fortfarande har feber orkar jag inte med några kulinariska mästerverk;
det fick bli en vanlig "kyckling och ris-tisdag".
Alltså:

marinerade sojafileér (igen jag vet, men de är så himla goda!)
ris
hemmagjord currysås: (gör som vanlig bechamel + kryddorna)
sojamjölk
mjöl
mjölkfritt margarin
curry
örtsalt
paprikakrydda
lite lite tomatpuré
till det:
majs
oliver
haricot vertes (stavas det så?)
och brysselkål.


Enkelt och gott, men kanske inte helt fullvärdigt på näringsämnesfronten.
Man orkar ju inte vara toppduktig varje dag :)

VITAMIN

Jag har ingen aning om huruvida jag/vi får i oss alla näringsämnen vi behöver, men jag går efter vad Björn Pettersson skriver i Vegansk näringslära på vetenskaplig grund:
Mår man bra och inte känner sig onaturligt trött får man troligtvis i sig allt man behöver.
Men för att vara på den säkra sidan äter jag och min sambo de här:


De innehåller vitaminer och mineraler som vegetarianer och veganer kan ha lite svårare att få i sig. De passar även till veganer eftersom de inte innehåller någonting med animaliskt ursprung.
90:- på Apoteket!

LINS/BÖN/GRÖNSAKSGRYTA söndagsexemplar

Igår blev det mat efter en sjukling, en bakfull och en som vägrade ge upp ölen och inse att det var söndags premisser.
Jag, Pitan och Anders åt pasta med egenhändigt komponerad pastasås till gjord på:

svarta bönor
röda linser
linfrö
krossade tomater
lite vatten
minimajs
oliver
paprika
gul lök
vitlök
soya och paprikakrydda
+ lite andra kryddor efter behag.


Gott och enkelt!

ÄGGERSÄTTNING

Här är räddningen för alla muffins-, sockerkake- och rulltårtesugna veganer:


äggersättningspulver!
Det brukar finnas på ICA vid de glutenfria varorna och används som vanliga ägg ungefär.
Det är dessutom väldigt mycket billigare än att köpa vanliga ägg. Ett paket kostar ungefär 15:- och motsvarar 66 ägg! Man blandar en tesked pulver med två teskedar vatten och så har du ett "ägg" :)
Det finns även berskrivningar för hur man ska göra om receptet kräver äggula eller äggvita enbart.


En sån här tjusig tigerkaka gjorde jag häromdagen, men eftersom den tog slut illa kvickt fick jag stjäla en bild på internet :P

"MEJERIPRODUKTER"

Förutom soyamjölk, havremjölk och rismjölk finns många andra veganska "mejeriprodukter" som alla är laktos- och mjölkfria.



Längst upp till vänster: matlagningsgrädde.
Används som vanlig matlagningsgrädde, men den är lite tjockare i konsistensen, så om man vill dryga ut den kan man blanda i lite vatten.
Under: mjölkfritt stek/bakmargarin.
Mitten: naturell sojayoghurt. Används som gräddfil och/eller créme fraiche. Går bra att göra sås, dipp eller tzatsiki på.
Längst upp till höger: mjölkfritt smörgåsmargarin.
Längst ner till höger: bredbar vegansk ost med persilje- och vitlökssmak från tofuline som också gör mjölkfri glass. Jättegott! Jag var i himmelriket när jag hittade den första gången!

GRILLSPETT höstvarianten

Tråkigt när det blivit höst och man inte kan grilla ute längre - det som är så mysigt!
Men om man har lyckats få med sig en grillpanna i hemgift när man flyttade ihop med sin karl kan man skatta sig lycklig!


Här är marinerade spett på körsbärstomater, gul lök, champinjoner, sojastrimlor, röd och gul paprika.
Som vanligt ska sojastrimlorna kokas först, och man kan använda samma marinad som till fileérna nedan.
Toppengott!

PROTEINRÄDDNINGEN

Många icke-veganer frågar ofta hur vi får i oss protein.
Svaret är sojaprodukter, i alla dess former!
Hemköp har märket Veggi, med sojafärs, sojastrimlor och sojakuber.
Annars finns ett ordentligt utbud i de flesta hälsokostaffärer.
Protein finns också i bönor och ärtor av alla de slag, och de
inhandlas på det mest förmånliga ekonomiska sätt i orientaliska
livsmedelsaffärer.


Här är ett urval av sojaprodukter man kan använda i all matlagning.
Eftersom det är torrvaror alltihop måste de kokas i 5-10 minuter innan de kan stekas
eller tillagas på annat sätt. Lägg till lite grönsaksbuljong i det kokande vattnet för lite mer smak. Häll av vattnet och tillred som du vill!


Här ser ni citronmarinerade sojafileér stekta i grillpanna.

MARINAD:
1½ msk sweet chilisås
1 msk soya
1 msk rapsolja
½ tsk citronpeppar
½ msk citronkoncentrat

Vänd de kokta fileérna i marinaden innan stekning och häll sedan över resten av marinaden. Stek ungefär 5 minuter på varje sida på medelvärme.
Avnjut med ris, en currysås och mycket grönsaker!

VANILJBULLAR MED VINBÄRSRÖRA

Välkomna till en blogg!
Här kommer ni få se och läsa om vegansk mat och bakning.
Vi börjar med ett bullbak jag företog mig i fredags eftermiddag.
Eftersom jag är oförmögen att följa ett recept eller göra samma sak två gånger blir varje bakning eller matlagning annorlunda och dessutom skapas något nytt varje gång.

RECEPTET:
Leta upp ett grundrecept på vetebröd,
följ det men byt ut smöret och mjölken
till mjölkfritt smör och havremjölk.
Tillsätt dessutom en vaniljstång i degen,
jäs i trettio minuter under bakduk.


Snoppa bären om de inte redan är rensade.


Blanda bären med 100 gram mjölkfritt smör, ½ deciliter florsocker och 2 deciliter socker.


Bred ut smeten på den utkavlade degen, vik upp sista biten så inte smeten rinner ut.
Jäs under bakduk i trettio minuter, garnera med pärlsocker och grädda i 225 grader i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.


Sen är det klart.
Lycka till med bakningen!