söndag 18 december 2011

Jag har gjort egen sojakorv



Chili- och paprikakorv, ca 8 st

3 dl Veggis sojafärs
2 kokta potatisar
½ gul lök
1/3 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
soja och grönsaksfond till kokning av sojafärs
vitpeppar
salt
svartpeppar
½ dl sojayoghurt/soja creme fraiche
ca 2 dl mjöl
1 dl ströbröd
1½ dl maizena
lite kryddpeppar
1 msk paprikapulver
lite öl
smör och olja till stekning

Koka sojafärs i fond, svartpeppar och soja.
Hacka lök och chili. Häll av den kokade färsen och
tillsätt lök och chili. Tillsätt vitpeppar, salt,
svartpeppar, kryddpeppar, sojayoghurt och paprikapulver.

Mixa blandningen med stavmixer till en slät smet.
Häll över allt i en skål och blanda i skalad, kokt
potatis, maizena, mjöl, ströbröd till en jämn smet.
Smeten ska vara riktigt fast, tillsätt mer mjöl eller
sröbröd om den är lös. Ställ kallt ca 30 min.

Ta fram smeten och häll upp lite mjöl på ett skärbräde.
Forma korvar av smeten och rulla i mjölet på skärbrädet.
Ställ kallt igen.
Sek i olja och rikligt med smör. När korvarna nästan är färdigstekta
häll på någon matsked öl i pannan. När vätskan kokat bort, häll på
en till matsked.

måndag 12 december 2011

Snittar på Nobelfesten


Vi lyxade till middagen lite på Nobeldagen - som sig bör! Fyra sorters snittar gjorde vi, ni kan se vilka här nedan. Man borde göra snittar oftare, det är väldigt gott - och lätt!
Vi köpte vanligt formbröd som vi tryckte ut rundlar ur med ett glas. Dessa stekte vi i lite olivolja och lät svalna på ett fat.


Snittar med avocadocreme och granatäppelkärnor.
Jag skalade och mosade 2 avocado tillsammans med en hackad vitlöksklyfta, en tredjedels chilifrukt, lite olivolja och salt. JAg pillade ur kärnorna ur ett halvt granatäpple och garnerade med.


Snittar med röd och svart tångkaviar samt creme fraiche (tofutti).
"Caviart" heter den veganska caviaren och står ihop med de vanliga.


Snittar med creme fraiche (tofutti), soltorkade tomater, parmesan (dairy free), scharlottenlök och basilika.
På hälsokostaffärer kan du hitta vegansk parmesan om du har tur. Det blir inte riktigt samma säregna smak men det påminner om den.
Jag hackade soltorkade tomater och blandade i dessa och parmesan i lite vegansk creme fraiche.


Snittar med blomkålscreme och blomkålsskivor i ättika.
V lade tunna blomkålsskivor i ättika och lät detta vila i kylskåpet med en plast över. Han kokade blomkål tillsammans med matgrädde och mixade sedan allt till en jämn massa. (tror jag, kommer inte riktigt ihåg hur han gjorde).

Allt blev väldigt gott iallafall!

Pannkakstårta


Mm vilken frukost det blev på Nobeldagen!
Amerikanska pannkakor blir det ofta till frukost i det Levinska hushållet, men på Nobeldagen ska det ju vara lite extra fint. Vi använde vegansk vaniljglass och hallonsylt samt en vippa citronmeliss till pannkakorna.

Dom bästa pannkakorna: (smet nog till en tårta)

ca 5 dl vetemjöl
ca 3 dl sojamjölk
ca ½ dl smält smör
1½ msk bakpulver
lite vaniljsocker
2 msk lönnsirap
2 msk No Egg (blandas med vatten eller med de torra ingredienserna)
lite salt

Jag blandar alltid lite på känn, så öka mjöl eller mjölk beroende på hur lös/torr smeten blir. Den ska vara rätt tjock till amerikanska pannkakor.
Grädda pannkakorna i rikligt med smör och varva med sylt på varje lager och gladd vartannat ungefär.

Mycket god och mättande frukost!

Köksträdgården/örtagården/balkongodlingen


V har en balkong. En stor. Vi har börjat planera inför våren. Vi tittar efter växthus man kan ha på balkonger, letar omplanteringskrukor i mitten av december, har sått och planterat om chili av olika slag, mat-örter, salladslök, sockerärter, tomater och mycket mer.
Det är inte alls rätt tid att börja förkultivera men vi kan helt enkelt inte låta bli. Det är så himla mysigt att se växter gro!

torsdag 8 december 2011

Korv stroganoff


I helgen var jag och V i Helsingborg och hälsade på släkt. Jag snubblade över Vegeriet och fick med mig mumsig paprikakorv hem så jag passade på att göra korv stroganoff igår när V var iväg och repade.

Jag använde:

1 pkt vegansk korv
1 gul lök
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
10 körsbärstomater
1/3 chilifrukt
tomatpuré
chilisås
matlagningsgrädde
lite kantarellfond
soya
maizena

groddar och bladpersilja till garnering, samt kokt ris.

Skär korven i strimlor, hacka all lök, chili och tomater. Stek korv och lök tills det fått lite färg. Tillsätt tomater, tomatpuré, chilisås och maizena och blanda väl. Tillsätt matgrädde, fond och soja, samt svartpeppar och salt. Låt koka en stund.
Koka ris till, det blir godast men kokt potatis funkar också.

Tips på julrecept


Nu är det hög tid att börja planera julmaten, särskilt om man valt bort köttet på julbordet!
Det kräver nämligen lite planering och funderingar att klura ut hur man ska få till de klassiska julrecepten på ett bra och vegetariskt sätt.
Några bra tips finns om ni klickar på länken här nedanför:


http://www.veggi.se/Vegetariska_julrecept.pdf