onsdag 31 augusti 2011

Falafelrulle diy


Jag saknar Göteborgs falafelrullar varje gång jag äter falafel i den här stan. Vilken skillnad! Här är det bara falafel, sallad, tomat, lök. Punkt.
Så jag försökte återskapa en falafelrulle jag åt i Göteborg när jag var där sist.
Inlagd gurka, tomat, rödlök, hummus, sesamsås, nygräddad falafel!


Jag gjorde egna bröd på vetemjöl, kikärtsmjöl, olivolja, salt, vatten och grön chili. Blanda allt till en jämn deg, kavla ut tunna runda kakor och grädda i stekpannan.
Sen gjorde jag hummus och använde falafelmix som jag friterade hemma, hackade lök, tomat och blandade sesamsåsen. Till såsen anväde jag tahini, ungefär 2 msk, en vitlöksklyfta, lite salt, lite olivolja och ungefär 2 dl soygurt naturell.
Montera din falafelrulle och ät, man blir garanterat mätt :)

måndag 29 augusti 2011

Bullar med smörkräm


Tog reda på hur man gjorde vegansk smörkräm och ställde till med bullbak på fredagskvällen!

Du behöver:
200 gr mjölkfritt smör/margarin
5 dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker

Mixa allt i matberedare eller med elvisp tills det blivit poröst och fint. Kräver lite tid innan det blir rätt konsistens, så ge inte upp om det verkar torrt till en början.

Gör en sats vetebröd och byt ut till veganska ingredienser. Jäs som vanligt och baka sedan ut. Bred lite smör när du kavlat ut degen och bred sedan på ett tjockt lager av krämen. Lägg lite extra mycket i kanten där du börjar rulla ihop degen så blir det mycket kräm i mitten av bullarna. Jäs och grädda som vanligt. :)

fredag 26 augusti 2011

Grön ärtsoppa med pepparrots-creme fraiche


Igår gjorde vi ärtsoppa (torsdag så klart).

Vi använde:

1 kg frysta ärtor
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 tetra matlagningsgrädde
grönsaksfond
lime
salt, peppar

Fräs löken i smör, koka upp buljongen i ca 5 dl vatten.
Tillsätt ärtorna till löken. Håll på buljongen. Krydda.
Häll sedan i grädden, red den lite om du vill.
Tag ett paket vegansk creme fraiche och blanda i en halv tub riven pepparrot och lite salt. Mixa soppan.
Servera med ett glas punsch.

fredag 19 augusti 2011

Heldag med hamburgare - hamburgare






Nu kommer fortsättningen på hamburgar-dagen!



Biffar.

Du behöver:

•2 stora mjöliga potatisar
•300 gr sojafärs
•3 dl råris
•1 stor gul lök
•4 vitlöksklyftor
•3-4 dl vetemjöl
•2-3 dl ströbröd
•0,5 msk liquid smoke
•3 msk mörk soya
•1 msk sesamolja
•salt o peppar



Koka potatisen, riset och sojafärsen. Skala potatisen och mosa den. Finhacka löken och blanda samman alla ingredienser. Forma till biffar och ställ i kylen så de får lite stadga när de ska grillas sen.


Ät lite vegansk ölkorv medan du väntar.


Jag bakade även hamburgerbröd.

Du behöver:

10 dl vetemjöl
2 dl majsmjöl
1 pkt torrjäst
salt
olivolja
50 gradigt vatten
vitt sesamfrö

Blanda alla torra ingredienser utom sesamfrö. Häll i några matskedar olja och sedan vattnet. Jäs under bakduk i ½-1 timma. Forma till bröd och jäs på plåt lika länge. Häll på sesamfrö och grädda i 225 grader i mitten av ugnen 10-15 min.


Gå ut och tänd grillen.


Ta med en händig man (de brukar ju gilla att grilla ;)


Stek burgarna några minuter på varje sida eller tills de får lite färg.


"Kött? :("


Vi gjorde även egen pommes frites, cole slaw och majonnäs. Det hela tog nästan 8 timmar men det var det värt att få allt hemlagat :)

tisdag 16 augusti 2011

Heldag med hamburgare - chili cheese





I lördags hade jag och Viktor hamburgar-heldag och gjorde bl a veganska chili cheese! Helt galet gott, det måste vi göra om snart :)
Det var lättare än jag trott. Vi började på fredagen med att göra osten.



Det här behöver du:


300 g silken tofu
2,5 dl havregrädde
1 tsk risvinäger
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta

Mixa detta i stavmixer till en jämn smet.

Häll det i en kastrull ihop med:

25 g mjölkfritt margarin
4 msk agar agar-flingor

Koka på svag värme tills flingorna lösts upp. Ställ allt i en burk i kylen ett par timmar eller över natten så det sätter sig ordentligt.


Riv osten på den grövre sidan och hacka i en halv grön paprika och en halv röd chilifrukt i blandningen. Krydda med lite cayennepeppar.


Tillsätt lite ljummet vatten och krama till bollar. Ställ i kylen.


Blanda frityrsmeten. Du behöver:

1½ dl vetemjöl
2 krm salt
1½ dl lättöl

Ställ i kylen.
Vänd bollarna i smeten och sedan i lite ströbröd. Fritera i en stekpanna i olja. Klart!

onsdag 10 augusti 2011

Wienerstänger med blåbärssylt


Igår provade jag att göra wienerstänger, kakor jag blev bjuden på av min mormor när jag var liten. Jag gjorde några med hallonsylt och några med blåbärssylt.

Du behöver:

250 gr mjölkfritt smör
1½ dl socker
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk äggersättningspulver (blandas med dubbla vatten)
hallonsylt/blåbärssylt

1½ dl florsocker
1½ msk vatten

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Häll i äggblandningen. Blanda sedan i vetemjölet blandat med bakpulvret.
Dela degen i fyra delar och rulla längder lika långa som plåten. Gör en fördjupning i mitten och lägg i önskad sylr. Grädda i mitten i 10-12 min på 200 gr.
Låt kakorna svalna på plåten. Blanda florsocker och vatten och häll över sylten på stängerna. Skär dem diagonalt ca 2½ cm tjocka. Njut :)

måndag 8 augusti 2011

Pannkakslunch med blåbärssylt





Igår bjöd jag på pannkakslunch och använde mig av ett nytt recept. Sojamjölet gör att pannkakorna blir tunnare och frasigare.

Du behöver:

6 dl sojamjölk eller havremjölk
2½ dl vetemjöl
4 msk sojamjöl - detta ersätter äggen
1krm salt
1 tsk bakpulver
3 msk mjölkfritt margarin

Blanda de torra ingredienserna, häll i hälften av mjölken under omrörning, tillsätt resten av mjölken och det smälta smöret.