tisdag 29 januari 2013

Ostfylld tortellini

Detta tillbehör tar ungefär 2,5 timma att göra men är väl värt tiden och besväret! Till ostfylld tortellini behöver du: Pastadeg: Vetemjöl Vatten Olivolja Salt Gurkmeja Ostfyllning: Valfritt. Här användes vegansk färskost "vitlök & örter", vegansk parmesan, salt, peppar. Det finns inga exakta måttangivelser på pastarecept. Till två portioner brukar det dock vara lagom med ungefär 3 dl mjöl, 2-3 msk olja, lite salt, en liten nypa gurkmeja och vatten i lagom mängd för att få ihop en fast, torr men smidig deg. Degen ska inte vara kladdig när du sätter fingret emot den. Arbeta degen 10-15 i maskin eller för hand. Lägg den att vila i kylskåpet en timme i plastfolie. Ta fram degen och låt den nå rumstemperatur innan du börjar arbeta den.
Använd kavel eller vevmaskin för att få önskad tjocklek på degen. Cirka 2 millimeter är lagom. Skär ut jämna kvadrater.
Placera lite ostfyllning i mitten av kvadraterna.
Doppa ett finger i en kopp vatten och stryk två av sidorna, vik in så att en triangel bildas.
Lägg triangeln emot utsidan av lillfingret, vik bak övre fliken och vik in flikarna på sidorna mot varandra. Tryck till så att de fastnar. Använd lite vatten (som på kanterna) om det inte vill fastna. Koka i 3 minuter, servera genast med en fin tomatsås.