Leftöver

Igår blev det christmas-leftovers. Paté och muskotbullar för oss och potatis och lök i ugn. Dessutom också lite sallad och currysås på yofu. Sås på yofu känns lite lyxigt eftersom det är lite dyrt med vegansk gräddfil, och så är det ju så gott :)

Julmaten

All julmat jag gjort blev jättebra!
Sill, muskotbullar, patè, janssons frestelse och alla kakor av olika slag.


Patén ska vara i en smörjd form som du lägger folie i.


Packa patén ordentligt och grädda ca 50 minuter i ugnen. Den innehåller rivna morötter, hackad hasselnötter, mixade kikärtor, vitlök, örtkryddor, grädde och så ska det vara agar-agar i. För er som inte vet (som inte jag heller gjorde för ett par dagar sen!) är agar-agar ett slags bindningsmedel i pulverform, vegetariskt gelatin kan man säga. Jag brydde mig inte om det eftersom jag inte hade tid att leta efter det. Jag redde grädden med lite mjöl istället och dessutom blandade jag mjölk i smeten och det gick säkert lika bra för patén stannade och smakade toppen!


Här är min jultallrik. Allt smakade toppen! Jag hoppas alla läsare hade en riktigt trevlig julafton och att ni åt mycket god mat!

GOD JUL från Mia!

Inlagd sill på veganskt vis

Ja, då är julsillen inlagd för i år :)
Jag såg idén i vegankokboken jag hittade på biblioteket häromsistens, och bestämde mig för att prova - fast på mitt sätt såklart.



I min sill har jag: rödlök, tomater, purjolök och vitlök. Koka upp vatten och socker, tillsätt sedan lite ättika. Låt det svalna och blanda i sillkryddor (finns färdiga blandningar för under 10:-)


Lägg all lök och tomaterna i en glasburk.


Häll på lagen och låt stå i ungefär 2 dagar innan servering.

Jag har aldrig provat det här förut, det är min första jul som vegan, men hoppas det blir gott!

Saffransbiscotti och julgåvor

Jag såg reprisen av Leilas Jul och blev lite sugen på att julbaka.
Eftersom biscotti med saffran varit på agendan tidigare idag så fick det bli så.


Det kan behövas tillsättas lite vatten till receptet eftersom äggersättningen ger mindre vätska än vanliga ägg. Med saffran i blir det verkligen lyckat!

Som sol i smörsken

Ja det där brödet gick ju åt!


Det där är allt som är kvar, trots vakthund :P

Men idag gjorde jag nytt, och det är så väldigt enkelt. Det sköter sig verkligen självt. Jag gick och shoppade secondhand-tyger till ett nytt förkläde bland annat under tiden det jäste första gången :)


Frukosten/kvällsmaten är räddad.

apelsinchoklad

Det är lite apelsinfokus just nu. Ikväll efter maten blev det ischoklad med apelsinsmak. Smält mörk blockchoklad i ett vattenbad och tillsätt lite apelsinjuice, pressad apelsinsaft eller liknande. Mycket enkelt och gott :)

Formbröd med kli

Jag hade fått för mig att jag skulle göra egen formfranska eftersom det är så gott att göra toast på och det går åt så fort eftersom skivorna tycks bli mindre och mindre i förpackningarna!
Jag letade efter en lång och avlång form på flera loppisar men hittade ingen, så jag fick ta de två kortare jag hade hemma.


Jag hittade ett jättelätt recept i "Vår kokbok" på ljust matbröd och tillsatte lite kli för fibrer.
Mycket lyckat!

Mitt konungarike för en potatisgratäng

Jag tror inte jag känner någon som inte gillar potatisgratäng. Det är så enkelt, underbart gott och det "går inte" att misslyckas med den!


Här är dagens, under konstruktion. (Anledningen till att vi har lök i precis allt är att det är väldigt billigt med 5 kgs-säckar just nu).


Till gratängen åt vi broccoli/majs-biffarna jag gjorde härom sistens. Det blev en väldigt lyckad och enkel middag. Maten var så god att vi båda tog två jätteportioner för att sedan knappt orka röra oss! Skönt att man redan satt i soffan framför tv:n... ;)

Julkaka på morötter och nötter

Det blev mycket rivna morötter över från middagen så jag svängde ihop en mjuk kaka till efterrätt/kvällsfika.
Jag gjorde en vanlig sats sockerkaka och tillsatte:

2½ tsk pepparkakskryddor
½ tsk ingefära
2 dl hackade hasselnötter
ca 2-3 dl rivna morötter


Det blev riktigt gott! Nötterna gör mycket för "julsmaken".

Vårrullar grande

Igår blev det vårrullar till middag med ugnsstekt potatis och lök.
Jag gjorde degen på vetemjöl, kli och kikärtsmjöl. Det blev lite
grövre så.


Jag gjorde fyllningen på rivna morötter, röda linser, lök och tomarjuice.


De blev RIKTIGT stora! Det räckte med en var så var man ordentligt mätt. (maten klar tills idag :)


Mycket gott och mättande framför allt!

Gryta på kokosmjölk

Jag minns inte riktigt vart jag fått det här receptet ifrån - antingen är det mamma eller V. Det är iallafall ett sånt där fantastiskt recept med få ingredienser som smakar väldigt gott i sin enkelhet.


Det är ett vegetariskt recept med quronbitar från början, men jag bytte ut dem till sojastrimlor. Sedan är det purjolök i, kokosmjölk, sweet chili-sås, lite olja och salt. Men jag kan ju så klart inte låta bli att slänga i en del extra, så min innehöll även inlagd paprika, rostade kikärtor och oliver.
Gott och enkelt med lite ris till!

"Fettreducerat"?

Häromsistens svängde jag ihop en föga fettreducerad kvällsmat:


Ungefär 125 gram 80%-igt smör (alldeles för mycket visade det sig när brödet simmade i smör efter gräddningen!) till en baguette.


Gott blev det iallafall, och det är väl det som är huvudsaken när det kommer till kritan :)
Smör, vitlök, purjolök, oregano och lite salt. Mums!

Allt eller inget

"Det är allt eller inget med dig" ler en av mina vänner när jag berättar att jag ska ägna en sådär 3-4 kvällstimmar åt att laga en massa lins-, grönsaks- och bönbiffar.

Nu är det iallafall gjort och vi har ungefär 80 biffar i frysen som är färdiga att steka!
För er som tycker det verkar svårt att göra egna biffar - det är jättelätt! Dessutom går det ganska fort. Det går naturligtvis ännu fortare om man haft tid att förkoka linserna/bönorna. Både bönor och linser kan man frysa in efter att ha kokat dem.
Ett bra grundrecept är (förutom grönsaker, linser eller bönor, vad du vill ha i): ett par kokta potatisar, en deciliter mjöl, stekt lök, lite vitlök och kryddor. Eventuellt lite vatten om smeten blir torr.
Ikväll gjorde jag:


Biffar på röda linser, sojabönor och så lök och vitlök. Kryddat med chili och paprika. Dessutom tog jag fram pepparkaksformen för att inte bli uttråkad på runda biffar :)


Biffar på broccoli och majs.


Biffar på gröna linser, kidneybönor och linfrö. De är kryddade med paprika, chili, curry och lite grillkrydda. Vitlök såklart med. Dessa gjorde jag i flera olika former, ett par stora som kan stekas och ätas som "hamburgare".


Även biffar på sojabönor, svarta bönor och majs.

Nu behövs det inte göras biffar på länge!

Chocolatechipbrowniecupcakes...

... eller "chokladbitschokladkake-muffins". Det låter lite ovant på svenska, eller hur? Choklad gör iallafall de flesta jag känner på gott humör :)
Hackad blockchoklad och lite sirap så blir det himmelskt gott!

50:-

Idag fixade jag 1 kg sojabönor(varför är det så svårt att få tag på helt plötsligt?), 1 kg gröna linser och ½ kg röda linser för 50:-
Det var jag nöjd med :)

Smörgåstårta - bortagjord

Igår var vi i Jönköping och firade min sambos mormor som fyllde 84.
Hans bros fru hade hittat ett ställe i Söderköping som gjorde bland annat veganska smörgåstårtor! Så igår fick vi njuta av det här fantastiska konstverket:

Årets saffransbakning!

Igår tog jag tjuren vid hornen och satte igång med lussebullarna - veganska i år.


Det gick riktigt bra, degen var smidig och bra från början.


Jag jäste dem extra länge så de skulle bli luftiga och fina. Dessutom tillsatte jag lite rivet apelsinskal och vanilinsocker för extra smak!


Det enda tråkiga med veganska bullar är att de inte blir glänsiga eftersom man inte kan pensla dem med vatten, men de smakar minst lika bra!

GOD JUL!

Broccolibiffar med muskotmos

Jag har slutat stressa fram och pressa fram middag på 30 minuter och tar det lugnt istället. Det är bättre. Börja i tid - hinn med att andas under tiden.

Idag gjorde jag broccolibiffar, muskotkryddat potatismos och currysås på grädde.


Hacka broccolin i småbitar. Ta så mycket du vill ha. Jag tinade min frysta jag hade.


Blanda i alla torra ingredienser, 1 dl mjöl, 1 tsk bakpulver, paprikakrydda, chilikrydda och curry. salt och peppar. Tillsätt ett par små kokta potatisar.
Blanda sedan i olja och vatten tills smeten håller ihop fint.


Lägg dem en stund i frysen så de blir lite fasta i konsistensen före stekning. Stek sedan tills de får fin färg.

Till muskotmoset kokar du potatis som vanligt, skalad. Mosa sönder dem tillsammans med salt, peppar, muskot, lite mjölkfritt smör och arbeta sedan ihop moset tillsammans med mjölk tills det ser fint ut.
Såsen gör du som vanlig bechamel men blanda i paprikakrydda och curry i mjölet i början.
Lycka till!

Toast till kvällsmat

Igår åt vi riktig toppenkvällsmat - toast!



Vi plockade som vanligt fram allt möjligt att ha på.
Här är bland annat inlagda kronärtskockshjärtan en
riktig hit! (men de hade vi ju förståss glömt köpa...)


Grillat och klart att sätta tänderna i tillsammans med någon mumsig dip :)

Örtpotatis i ugn

Jag tänkte bjuda på en av mina snabba favoriter
som fungerar lika bra till vardags som vid jul
eller födelsedagar.
Det går riktigt snabbt att tillreda och kräver
sedan en liten stund i ugnen.


Potatisen kan skalas eller få behålla skalet på.
Skölj och hacka i lite större tärningar.
Krydda med salt, citron, oregano, rosmarin och dragon.
Häll över en del olja så det inte fastnar i botten.
Sen ställer du in det hela i ugnen i cirka en halvtimme
på 225 grader i mitten. Mums!

Lasagne på 15 min?

Min sambo och jag var hungriga och ville ha mat fort. Han föreslog lasagne.
Jag försökte förklara att det tar inte en kvart att tillreda lasagne
utan snarare en TIMME och en kvart. Men trots det blev det lasagne.


Lasagne under construction.


Det var väldigt gott förståss och värt väntan :)

Fredagspizza!

Igår kom vi äntligen iväg och storhandlade. Stor-stor handlade!
Så det blev fredagspizza med vitlökssås :)


Ett kort innan ugnen. När pizzan varit i ugnen i någon minut kom min sambo på att vi glömt oliver. Var bara att slita ut den igen, och så skjuts in i ugnen en gång till.

Broccolisoppa eller övergödning

Idag var jag med V. nästan hela dagen, fick som vanligt massor av inspiration och gick hem och gjorde broccolisoppa med fiberscones och hummus.



Jag har flera vänner som mellan matberömmet jag får klagar på hur jag övergöder dem med min mat. Senast idag från V.: "jag vill ha dig som min hemmafru... eller nej förresten, jag skulle bli så tjock!"
Jag får väl ta det som en komplimang det också :)


Mycket mumsigt. Pricka in en torsdag lyckades jag också med soppan!

Vallmofrallor med anis & kummin

Framåt kvällningen brukar jag komma igång och baka bröd, efter att ha gått och dragit på det under dagen. När bakningen väl kommer igång blir det vad som finns hemma som slinker ner i degen.


De här små rara frallorna innehåller (förutom det vanliga) grovt kli, blått vallmofrö, hel anis och kummin.


En jättegod kvällsmat att njuta av framför TVn :)

Mer muffins

Muffins är toppen att göra när man är sådär lite sugen på något gott.
Den här gången blev det med stora chokladbitar i (med krossade kaffebönor i) och glasyren jag brukar göra på florsocker och rosenvatten. Jag brukar hälla i lite sirap också, det brukar bli mumsigt!



Härligt till kaffet!

Storkok, framförhållning & alla grytor på spisen.

Ojoj, jag skulle ju bara koka lite kikärtor, men det blev allt möjligt!
Det slutade med kikärtor som blev kokta, svarta bönor, röda linser, lagad mat och till och med jul"kött"bullarna klara i frysen att bara stekas på julafton med muskotkryddning!


Här steks det gul lök, röd lök och vitlök till muskotbullarna.


Smeten till bullarna är klar här. Den består av kokta röda linser, kokt potatis, stekt lök, salt, peppar och muskot.


Sen rullade jag smeten till bullar, lade hela skärbrädet i frysen ett tag, lossade bullarna och lade dem i en burk i väntan på julafton!