Skogshuggargröten

Jag var hos en dietist härom sistens för att se hur väl jag klarar att få i mig ordentligt med näringsämnen genom veganmaten. Hon tyckte att jag åt för liten mängd mat och för sällan - veganer ska tydligen äta 50% mer än en blandkostare i matmängd! Där fick jag en ordentlig utmaning jag som förut iallafall ätit som en liten myra precis som många andra tjejer.
Men här ovanför ser ni en god gröt jag fick recept på. Den är både nyttig, god och väldigt mättande.

Du kokar den precis som vanlig havregrynsgröt men använder:

2 dl sojamjölk (inte havremjölk)
½ dl havrekli
½ dl havregryn

Jag valde att skiva lite banan över och slog på lite havremjölk (den är ju godare än sojamjölken!).

Söndagssteken

Jag vill börja med att säga att det här är mycket godare än det ser ut :)

Det är alltså ugnsstekta grönsaker och rotfrukter i kokosmjölk.
För ungefär 3-4 portioner behöver du:

5 stora potatisar
1 stor gul lök
½ gul paprika
½ röd paprika
5 färska chaminjoner (gärna stora)
2 tomater
rapsolja/smör och lite vatten så att det inte fastnar i ugnsformen.
dessutom: en konserv kokosmjölk, valfria kryddor och lite soya.

Jag hade salt, svartpeppar, curry, lite cayennepeppar och paprikapulver.
Dela grönsakerna och rotfrukterna i lagom stora delar i förhållande till
tillagningstiden (potatis = mindre bitar, tomat = större bitar)
Lägg allt i ugnsformen som du smält smör i eller hällt olja i.
Blanda och slå över lite vatten. Stek i ugnen tills potatisen är mjuk,
slå sedan över kokosmjölken. Krydda och låt stå i ugnen tills kokosmjölken
kokar. Klart!

Mer grillning

Vi grillade igen :) Det blev potatiskroketter till och så vitlökssmör, grönsaksspett och så rörde jag till en underbar currysås på smör och grädde. Mmmmm det behövde min kropp efter en veckas sjukdom.

Älska göteborg (och årre!)

Woooh!
I göteborg finns en fin affär där man kan köpa ETT KILO veganfärs för 60 (SEXTIO) kronor!
Och dessutom ett paket sojabitar 700 g för 50:-
Helt sjukt!
Oändlig tacksamhet till årre som masade sig dit för vår skull (och sin egen).