Burgarbröd

Long time no sea sailors! Jag är upptagen med uppsatsskrivning i statsvetenskap men här ska ni få ett awesome recept på hamburgerbröd!

---

Detta behöver du:

---

200g / 2 dl vatten 0,5 dl pulvermos 50g mjölkfritt smör 300g / 3 dl sojamjölk 20g torrjäst 30g socker 5g salt 600g Manitoba Cream (ett speciellt vetemjöl) 1 tsk No Egg (bladat med 2 tsk vatten)

---

Koka upp vatten och rör i potatismospulvret (se till att du köpt ett som inte innehåller mjölk!). Låt svalna. Blanda i jästen (jag använder alltid torrjäst) i mjölet tillsammans med resten av de torra ingredienserna. Värm mölken till 40 grader (vätskan måste vara lite varmare än vanligt när man använder torrjäst, annars aktiveras den inte). Arbeta ihop en ganska fast deg. Blanda ner små bitar i taget av smöret. Blanda ordentligt. Vänd ner äggblandningen och blanda tills degen gått ihop igen. Jäs en timme under bakduk. Forma sedan lagom stora bröd och jäs ytterligare en timme. Manitoba cream har mycket bättre jäsegenskaper än vanligt vetemjöl så det kommer jäsa ordentligt! Ställ en ungsfast form i ugnen med vatten i, långt ner. Grädda i 200 grader i ca 15 min. Du får ett väldigt mjukt och gott bröd!

Burgers!

Prova burgare med färskost och jalapeños! Det är grymt gott.

Vegansk påsktallrik

Detta är min påsktallrik!
Färsbullar, janssons frestelse, stekta aubergineskivor, yoghurtsås mm.

Färsbullarna gjorde jag i förväg och fryste in. Jag använde sojafärs, kokt ris, lök, vitlök, lite chili, mycket muskot. Jag rullade dem sedan i ströbröd blandat med sesamfrön och stekte innan infrysning. Jansson är gjord på morötter, potatis, grädde mm. Auberginskivorna är vända i mjöl och stekta i lite kryddor. Mycket gott!

Surdegs-fusk med strålande resultat

Jag vill tipsa om de färdiga surdegs-starterna man numer kan köpa (i kyldisken (brevid jästen). Det är mycket enklare än att sätta en egen surdeg. Jag provade rågsurdeg och visst måste brödet jäsa längre än vanligt bröd men det är det värt, det blir mycket gott och kräver lite jobb. Ca 4 timmar tar det, då är det 3 timmars jästid då brödet sköter sig själv.

Potatissallad x100

Potatissallad kan man göra på 100 olika sätt. Alla hemgjorda ideér kan man tänka sig är godare än de butiksköpta majonnäs-stinna skapelserna.
Det är en perfekt rätt att göra när man känner att man "inte har något hemma". Det har man ju alltid. Jag hittade tex rödlök, körsbärstomater, majs, avokado, potatis så klart, lite chili och annat att blanda med den kokta tärnade potatisen. En vinägrett på olivolja och kryddor gör det mindre kaloririkt än om man blandar med yoghurt och majonnäs.
Till salladen bakade jag bröd och mixade till lite hummus. En lätt rätt som går fort :)

Morotssoppa med saffran & grädde

Vi försökte återskapa en förrättssoppa jag fick på en restaurant i Väderstad här i Östergötland för en tid sedan. Det blev mycket bra kan jag säga, morot och saffran är bästa vänner!

Du behöver

5 morötter
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
grönsaksbuljong
salt, peppar
1 dl matlagningsgrädde (vegansk)
1 kuvert saffran

Koka upp buljong, hacka lök och morötter i småbitar. Koka i buljongen tills det blivit mjukt. Blanda i grädde och saffran vid slutet och mixa soppan. smaka av med salt och peppar. Mycket gott!

Snabblagad kvällmat

Ni vet de där kvällarna när man haft fullt upp hela dagen, klockan har "sprungit iväg" och man har inte hunnit laga middag?
Igår var en sån kväll.

Jag bestämde mig för att göra en enkel tomatsås med bönor, servera nybakat bröd till, avokadoklyftor och lite rostad lök. 10 min senare var middagen klar.

Du behöver:

1 tetra passerade tomater
1-2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk svarta bönor (eller de bönor du föredrar)
lite maizena, salt, peppar och cayennepeppar.

Hacka löken och fräs i olja. Tillsätt avrunna bönor, tomatpuré och maizena. Häll på de passerade tomaterna, koka upp och smaka av med kryddor. Servera med några brödskivor, avokado och rostad lök.