V(EG)ANLIG MAT

Billiga veckan - eller "vi som har dåligt med pengar"

2012-02-13T13:44:00.004+01:00

Det är inte svårt att göra god, billig mat. Tänk efter lite innan ni går och handlar bara. Kolla på kilopriser och fall inte för "2 för 30:-!" innan ni försäkrat er om att det verkligen blir billigare att köpa flera förpackningar. Passa på att köpa svenska rotfrukter nu när det är säsong för det, de är ofta billiga.
Halvfabrikat går oftast att göra själv från grunden - då blir det mycket billigare men kräver lite tid. Gör gärna mycket mat på en gång ni kan frysa ner i styckförpackningar. På så sätt slipper ni kasta mat som blivit över och stått i kylen för länge.
Här ovan gjorde jag egna vårrullar. En förpackning stora vårrulle-degplattor kostar ca 20:- i orientaliska matvarubutiker. En förpackning innehåller 40 st ark.
Fyllningen innehåller sojafärs (ok inte så billigt, men det går lika bra med bönor eller linser), gul lök, vitkål, röda linser och lite bulgursallad från dagen innan som jag även blandade i. Stek samman detta till en fast färssås och fördela jämnt i degarken. Rulla och vik in sidorna. De går att frysa ostekta. Gott!

Nachotallrik med smält cheddar

2012-02-06T15:48:00.003+01:00

I lördags hade vi fem vänner över innan vi skulle gå till en pub. V var sugen på nachos så det gjorde vi. Det visade sig vara en väldigt passade rätt när man är ett par stycken och ska äta lite enklare.
Det går väldigt fort, är väldigt uppskattat och går att göra i långpanna om man är 5-10 personer.

Du behöver:

Nachochips
jalapeños
sojafärs (stekt, samt kokt i soja, svartpeppar och 1 tsk chipotlepasta)
smältbar cheddar (tofutti)
stark tacosås
tacokrydda

Varva allt och grädda i ugnen 200 grader ca 10 min. Klart!

Vi gjorde en guacamole till med, det blir ett svalt avbrott till den varma, heta maten.

Vegansk lasagne med parmesan

2012-02-01T15:21:00.003+01:00

Jag har nyligen fått klart för mig hur lätt och gott det är att göra egen pasta. Jag har gjort vanlig tagliatelle, ravioli och nu testade jag att göra egna lasagneplattor med lite pesilja i.

Jag gjorde iordning en vanlig tomatsås med sojafärs i. Gör som du gör när du ska göra "köttfärssås".
Den vita såsen gjorde jag av smör, mjöl, mjölk, kryddor och vegansk parmesan som går att köpa i hälsokostbutiker.

När du gör egen pasta förkoras gräddningstiden avsevärt. denna lasagne behöver bara 15 minuter i ugnen ungefär.

Pastadegen består av mjöl, olivolja och vatten. Tillsätt lite salt och örter om du vill. Några exakta mått på hur mycket du ska ha av varje ingrdiens verkar inte gå att få fram men degen ska vara ganska torr. Kavla mellan två ark plastfolie så är det lättare att få degen att bli tunn och hålla samman. Lycka till!

Bulgursallad med chipotle-hummus

2012-02-01T14:27:00.003+01:00

Jag köpte en kokbok om hamburgare till V härom veckan. En till hamburgarbok till samlingen alltså.
Däri hittade vi hummus-receptet till denna sallad (som är egen-komponerad). Hummusen blir verkligen god!

Själva bulgursalladen gjorde jag av saker jag hittade i kylskåpet bara. Ta det som finns, koka bulgur och häll på lite olivolja, peppar och salt. Salladen blir godare om den får stå och dra lite.

Chipotle-hummus:

1 burk förvällda kikärtor
3 msk olivolja
2 tsk chipotle-pasta
2 vitlöksklyftor
några droppar sesamolja eller en tsk tahini
lite spiskummin och salt

Att vara tillbaka från de sju haven

2012-01-30T20:08:00.002+01:00

Hej allihop. Jag och min lilla familj blev satta i teknisk sjönöd när vår dator havererade totalt. Detta är nu åtgärdat och jag kommer lägga upp en massa goda recept så fort jag fått över mina bilder igen.
Tack för tålamodet!
/ Mia, Anders, Tristan

Chicken nuggets.. nästan

2012-01-16T23:32:00.004+01:00

Det här blev riktigt gott :)
Fick tipset att panera sojafileér av Vs mormor när vi var i Helsingborg hos henne.

Koka och rinn av sojafileér. Pensla dem rikligt med dijonsenap och låt dem vila någon timme. Blanda sedan ihop sesamfrö och ströbröd och vänd fileérna i blandningen. Stek på medelhög värme tills de fått fin färg. Servera med kokt potatis, sallad, ättiksgurka och kall sås.

Kall sås:
3 dl sojayoghurt
2 msk dijonsenap
3 msk bostongurka
citronsaft
salt
peppar

Min jultallrik

2012-01-09T11:23:00.002+01:00

Här är en av mina jultallrikar (totalt blev det 3).
Det är inte svårt att komponera en vegansk jultallrik bara man kopplar på fantasin.

Längst upp på tallriken har vi rödbetssallad, till höger om den kapris- och dijonsill (du lägger in som vanlig sill men använder aubergine istället för sill), knäckebröd, hemgjorda muskot"kött"bullar, hemgjord korv, brysselkål i grädde, lite vinbärsgelé och vegansk janssons frestelse. Mycket gott!

Bulgursallad med färsbiff

2012-01-08T12:44:00.002+01:00

Vad gott med sallad! Det är inte ofta det blir av att vi gör en sallad. Denna blir ett fräscht komplement till färsbiffen.

Färsbiff
Du behöver:
3 dl sojafärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
2 msk kapris
½ chilifrukt
mjöl
ströbröd
vitpeppar
paprikapulver

Koka färsen i soja och vitpeppar. Hacka grönsaker och lök. Pressa ur färsen och blanda ihop alla ingredienser till en fast smet som du sedan ställer kallt.

Bulgursallad
Du behöver
3 dl bulgur
körsbärstomater
paprika
scharlottenlök
chili
purjolök
oliver
gurka
bladpersilja
olivolja

Koka bulgur och hacka alla grönsaker. Blanda samman allt med olivolja.
Severa salladen kall till smörstekta biffar.

Gott nytt år!

2012-01-02T12:02:00.003+01:00

Nu har jag haft lite julledigt från bloggen men jag har för den sakens skull inte haft paus från att laga mat såklart. Jag kommer att lägga upp recept och bilder på min julmat, nyårsmat och på andra saker vi gjort. Jag har till exempel ätit kåldolmar för kanske första gången på tio år! bara en sån sak :)
Håll utkik under veckan :)

Jag har gjort egen sojakorv

2011-12-18T09:44:00.002+01:00

Chili- och paprikakorv, ca 8 st

3 dl Veggis sojafärs
2 kokta potatisar
½ gul lök
1/3 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
soja och grönsaksfond till kokning av sojafärs
vitpeppar
salt
svartpeppar
½ dl sojayoghurt/soja creme fraiche
ca 2 dl mjöl
1 dl ströbröd
1½ dl maizena
lite kryddpeppar
1 msk paprikapulver
lite öl
smör och olja till stekning

Koka sojafärs i fond, svartpeppar och soja.
Hacka lök och chili. Häll av den kokade färsen och
tillsätt lök och chili. Tillsätt vitpeppar, salt,
svartpeppar, kryddpeppar, sojayoghurt och paprikapulver.

Mixa blandningen med stavmixer till en slät smet.
Häll över allt i en skål och blanda i skalad, kokt
potatis, maizena, mjöl, ströbröd till en jämn smet.
Smeten ska vara riktigt fast, tillsätt mer mjöl eller
sröbröd om den är lös. Ställ kallt ca 30 min.

Ta fram smeten och häll upp lite mjöl på ett skärbräde.
Forma korvar av smeten och rulla i mjölet på skärbrädet.
Ställ kallt igen.
Sek i olja och rikligt med smör. När korvarna nästan är färdigstekta
häll på någon matsked öl i pannan. När vätskan kokat bort, häll på
en till matsked.

Snittar på Nobelfesten

2011-12-12T18:00:00.006+01:00

Vi lyxade till middagen lite på Nobeldagen - som sig bör! Fyra sorters snittar gjorde vi, ni kan se vilka här nedan. Man borde göra snittar oftare, det är väldigt gott - och lätt!
Vi köpte vanligt formbröd som vi tryckte ut rundlar ur med ett glas. Dessa stekte vi i lite olivolja och lät svalna på ett fat.

Snittar med avocadocreme och granatäppelkärnor.
Jag skalade och mosade 2 avocado tillsammans med en hackad vitlöksklyfta, en tredjedels chilifrukt, lite olivolja och salt. JAg pillade ur kärnorna ur ett halvt granatäpple och garnerade med.

Snittar med röd och svart tångkaviar samt creme fraiche (tofutti).
"Caviart" heter den veganska caviaren och står ihop med de vanliga.

Snittar med creme fraiche (tofutti), soltorkade tomater, parmesan (dairy free), scharlottenlök och basilika.
På hälsokostaffärer kan du hitta vegansk parmesan om du har tur. Det blir inte riktigt samma säregna smak men det påminner om den.
Jag hackade soltorkade tomater och blandade i dessa och parmesan i lite vegansk creme fraiche.

Snittar med blomkålscreme och blomkålsskivor i ättika.
V lade tunna blomkålsskivor i ättika och lät detta vila i kylskåpet med en plast över. Han kokade blomkål tillsammans med matgrädde och mixade sedan allt till en jämn massa. (tror jag, kommer inte riktigt ihåg hur han gjorde).

Allt blev väldigt gott iallafall!

Pannkakstårta

2011-12-12T15:20:00.003+01:00

Mm vilken frukost det blev på Nobeldagen!
Amerikanska pannkakor blir det ofta till frukost i det Levinska hushållet, men på Nobeldagen ska det ju vara lite extra fint. Vi använde vegansk vaniljglass och hallonsylt samt en vippa citronmeliss till pannkakorna.

Dom bästa pannkakorna: (smet nog till en tårta)

ca 5 dl vetemjöl
ca 3 dl sojamjölk
ca ½ dl smält smör
1½ msk bakpulver
lite vaniljsocker
2 msk lönnsirap
2 msk No Egg (blandas med vatten eller med de torra ingredienserna)
lite salt

Jag blandar alltid lite på känn, så öka mjöl eller mjölk beroende på hur lös/torr smeten blir. Den ska vara rätt tjock till amerikanska pannkakor.
Grädda pannkakorna i rikligt med smör och varva med sylt på varje lager och gladd vartannat ungefär.

Mycket god och mättande frukost!

Köksträdgården/örtagården/balkongodlingen

2011-12-12T13:30:00.002+01:00

V har en balkong. En stor. Vi har börjat planera inför våren. Vi tittar efter växthus man kan ha på balkonger, letar omplanteringskrukor i mitten av december, har sått och planterat om chili av olika slag, mat-örter, salladslök, sockerärter, tomater och mycket mer.
Det är inte alls rätt tid att börja förkultivera men vi kan helt enkelt inte låta bli. Det är så himla mysigt att se växter gro!

Korv stroganoff

2011-12-08T14:49:00.003+01:00

I helgen var jag och V i Helsingborg och hälsade på släkt. Jag snubblade över Vegeriet och fick med mig mumsig paprikakorv hem så jag passade på att göra korv stroganoff igår när V var iväg och repade.

Jag använde:

1 pkt vegansk korv
1 gul lök
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
10 körsbärstomater
1/3 chilifrukt
tomatpuré
chilisås
matlagningsgrädde
lite kantarellfond
soya
maizena

groddar och bladpersilja till garnering, samt kokt ris.

Skär korven i strimlor, hacka all lök, chili och tomater. Stek korv och lök tills det fått lite färg. Tillsätt tomater, tomatpuré, chilisås och maizena och blanda väl. Tillsätt matgrädde, fond och soja, samt svartpeppar och salt. Låt koka en stund.
Koka ris till, det blir godast men kokt potatis funkar också.

Tips på julrecept

2011-12-08T14:37:00.006+01:00

Nu är det hög tid att börja planera julmaten, särskilt om man valt bort köttet på julbordet!
Det kräver nämligen lite planering och funderingar att klura ut hur man ska få till de klassiska julrecepten på ett bra och vegetariskt sätt.
Några bra tips finns om ni klickar på länken här nedanför:

http://www.veggi.se/Vegetariska_julrecept.pdf

Borsjtj

2011-11-30T13:05:00.003+01:00

Igår lagade jag borsjtj, rysk rödbetssoppa. Väldigt enkelt och väldigt billigt, och gott!

Du behöver:

6 potatisar
1 morot
1½ dl finhackad vitkål
1 gul lökar
1 vitlöksklyfta
4 rödbetor
2 msk smör
1 buljongtärning
vitvinsvinäger
salt
svartpeppar

Hacka alla ingredienser, fräs lök och vitlök i smöret. Tillsätt morot och potatis (hackat i tärningar), vitkål samt rödbetor. Tillsätt buljong och 1 liter vatten. Koka
ca 45 min. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Servera med en bit bröd och en klick sojayoghurt.

Pepparkaksbak

2011-11-28T19:10:00.005+01:00

Pepparkaksbaket avklarat :)
Glasyren gjorde vi av florsocker, vatten, citronsaft och lite äggersättningspulver.

Vi gjorde egen deg, det är inte alls svårt. Degen måste stå över natten dock, så ha lite framförhållning :)

Lingoncheesecake med pepparkaksbotten

2011-11-21T17:32:00.003+01:00

Jag började fundera på hur man kunde göra en julig version av cheesecake och kom på att man kan byta ut digestivebotten mot pepparkakor och smaksätta fyllningen med lingon samt garnera med lingon.

Jag använde:

ca 45-50 mellanstora pepparkakor
125 g smält mjölkfritt smör

Krossa pepparkakorna och bland med det smälta smöret. Tryck ut i en springform och ställ kallt

Fyllning:

1 pkt vegansk färskost
2 dl vegansk vispgrädde
4 msk canderel/3 msk vanligt socker
1 pkt lingon

Vispa grädden samt blanda osten med sockret och 2/3 av lingonen. Blanda allt och bred ut allt på botten. Ställ kallt åtminstone en timme innan servering. garnera med lingonen som blev över innan servering.
Cheesecaken blev väldigt god och populär!

Juliga wienerbröd

2011-11-21T17:17:00.005+01:00

Wienerbröd är väldigt gott, och faktiskt väldigt lätt om man vet hemligheten :)
Vi gjorde två sorter: kanel/äppel och så en sort med glöggsirap och fikon.

Till äppel/kanel-sorten använder du bara äppelmos och kryddar med kanel. Till den andra sorten kokar du ner glögg tills det blivit sirap av det, hackar fikon fint, hackar pecannötter, blandar detta med mandelmassa och ställer kallt. Spara sirapsglöggen till garnering.

Kavla ut smördegsplattor (de är veganska!) och klicka ut fyllningen i mitten.
Smält choklad och garnera ihop med glöggsirap på bröden som har mandelmassa-fyllning.
Klart!

Veggoklassikern linssoppa

2011-11-14T22:40:00.003+01:00

"Det är lätt att fastna i gryt-träsket som vegan" hör jag ofta mig själv säga. Särskilt lätt är det om man precis blivit vegan eller om fantasin sinat.
Men linssoppa är en klassiker av en anledning - det är riktigt gott, särskilt när hösten börjar krypa sig på. det är dessutom riktigt lätt att göra.

Du behöver:
2 dl röda linser
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 pkt passerade tomater
10-15 körsbärstomater
en bit purjolök
färsk persilja
paprikakrydda
sambal oelek
svartpeppar
salt
grönsaksfond
tomatpuré

Grundreceptet består av linser, gul lök, vitlök, krossade tomater. Jag använde lite rester i kylskåpet och blandade i.

Börja med att skölja linserna. Hacka lök. Fräs löken ihop med paprikapulver, var inte blyg med paprikan. Tillsätt linserna, grönsaksfond, tomatpuré, körsbärstomaterna, sambal. Häll i de passerade tomaterna och fyll sedan burken/tetran med lika mycket vatten 2 ggr och häll i grytan. Låt detta koka tills linserna dela sig och tillsätt mot slutet persiljan.

Toast med svampstuvning

2011-11-12T19:52:00.003+01:00

En enkel och väldigt god kvällsmat blev det häromdagen.
Vi köpte fryst svampmix, stekte i smör och redde av med lite sojagrädde. Mycket gott!

Något helt annat... nästan.

2011-11-08T15:01:00.003+01:00

Mina två systerdöttrar önskar sig förkläden till jul, och eftersom man är en god moster så sätter man sig vid symaskinen och ordnar det. Intresse för att laga mat och baka måste ju vårdas :)
Jag har själv fått ett väldigt fint förkläde av V som jag använder flitigt hemma hos honom, tack igen älskling.

Saffranspasta med tryffelsås

2011-11-08T10:25:00.006+01:00

Vi läste att vår lokala mataffär börjat sälja tryffel från Gotland så vi passade på att skaffa hem lite.
Det blev en sås med grillade grönsaker, sour cream och riven tryffel, till det hemgjord pasta med saffran.

Du behöver:
En bit tryffel
1 pkt vegansk sour cream (syns på bilden med pastan)
1 pkt matlagningsgrädde
½ gul paprika
½ röd paprika
5 färska champinjoner
1 knippe grön sparris
1 röd lök
lite färsk hackad persilja

Dela paprikan i lagom stora bitar och grilla i ugnen lite. Stek tärnad svamp och lök. Koka sparrisen lite. Lägg allt i en kastrull och häll på sour cream och blanda noga. Red av lite och slå på grädden och den rivna tryffeln. Tillsätt persilja mot slutet ihop med salt och peppar.

Det ser rätt häftigt ut, eller hur?

Börja med att blöta upp ett paket saffran i lite ljummet vatten så att smakerna kommer fram mer. Blanda sedan mjöl, olivolja, saffransvattnet och lite salt till en jämn deg och arbeta degen 10 min. Lägg kallt. Arbeta sedan i pastamaskin och koka pastan 1-2 min.

Variant på Morbergs Tarte tatin

2011-11-07T14:53:00.002+01:00

Vi var ute i Björsäter och hade äppelkaka med oss i helgen.
V letade upp receptet på Tarte tatin och gjorde en egen variant.

Du behöver:
Granny Smith-äpplen
smör
mjöl
lite vatten

Skala och skiva äpplena tunnt. Blanda en deg av smör, mjöl och lite vatten. Ställ kallt.

Stek äppelskivorna ihop med:

muscavadosocker
socker
lönnsirap
kanel
kardemumma
smör

Vänd i äppelblandningen i en form och lägg det utkavlade pajskalet över. Grädda tills det fått fin färg. Kakan kan med fördel stå över natten så att den stannar ordentligt och inte blir rinnig.

Thanksgiving - middagen

2011-11-02T19:50:00.006+01:00

När vi hade thanksgiving-middag i helgen fick inte maten plats på bordet så vissa av oss fick sitta och ha fat i knäet för att få plats med sin tallrik framför sig på bordet...
Vi åt kalkon (inte jag då...), ugnsstekta grönsaker med sås av äppeljuice och vitt vin, vegansk nötpaté, sötpotatispaj, brysselkål, tranbärssås, gräddsås, och mycket mer.

Sötpotatis - en självklarhet på thanksgiving. Vi hade det tillsammans med andra rotfrukter och stekte i ugnen.

Blanda äppeljuice med vitt vin, tillsätt lite kryddor och häll över.

Som ett alternativ till kalkon gjorde jag nötpaté.

"Bordsbön" haha :)

Ugnsstekta grönsaker, pumpapaj, paté och gräddsås med portvin.

Burgarbiffar & rotsaksbiffar

2011-11-01T11:52:00.003+01:00

Jag brukar ha söndag på måndagar, det är skönt. Dvs, jag använder måndagar till att städa, diska, tvätta, sy och laga mat som man kan frysa in till snabba middagar i veckan om tiden tryter.
När V fyller år ska vi ha hamburgar-grillning så jag passade på att göra mina burgare i förväg. Jag har säkert skrivit grundreceptet på biffar 10 ggr här i bloggen men här kommer det igen:

Hamburgare 10-12 st:

5-6 dl torr sojafärs
5 kokta potatisar
1 stor röd lök
1 stor vitlöksklyfta
1 dl ströbröd
1 dl vetemjöl
några droppar sesamolja
1 msk liquid smoke
lite grönsaksfond
salt
peppar

Koka sojafärsen ihop med soya, svartpeppar och lite grönsaksfond. Pressa ur färsen. Koka potatisen. Skala den och blanda ner med färsen. Hacka löken fint och blanda i den. Tillsätt alla andra ingredienser och blanda noga till en jämn smet. Är smeten för lös tillsätt mer mjöl och strödbröd. Är smeten för torr - tillsätt lite sojamjölk.
Ställ smeten kallt en stund så den sätter sig lite. Forma till biffar på ett skärbräde och frys in. När biffarna är frysta kan du lossa dem från skärbrädan och stapla dem i en plastpåse som jag gjort här. Då fastnar de inte i varandra och man kan ta upp och tina bara en eller hur många man nu vill ha.

De andra biffarna på bilden innehåller morot, palsternacka och sötpotatis. I övrigt samma princip som det översta receptet men dessa innehåller förutom det jag redan nämnt gul lök, grönsaksfond, mjöl, ströbröd, salt, peppar.

Thanksgiving - Waldorf salad & Louisiana cornbread

2011-11-01T10:13:00.004+01:00

Till förrätt gjorde jag waldorfsallad och majsbröd.
En waldorfsallad kan göras på olika sätt vad jag förstått, en den innehåller oftast majonnäs, nötter och äpplen.
Min innehåller:

2½ dl hackad stjälkselleri
1 golden delicious-äpple
1 granny smith-äpple
1 dl russin
½ påse hasselnötter
1 salladshuvud
250 gr vindruvor
persilja
citronsaft
äggfri majonnäs
salt
peppar

Hacka stjälkselleri och äpplen i tärningar. Kärna ur druvorna om de har kärnor. Hacka nötter och persilja. Blanda majonnäs, citron, persilja och kryddor och smaka av. Häll blandningen över frukt och grönsaker. Dela salladen och lägg bladen underst i en skål. Lägg röran över. Låt gärna salladen stå ett par timmar innan servering så den drar till sig smakerna ordentligt.

Till salladen gjorde jag majsbröd. Det innehåller mjöl, majsmjöl, maizena och mycket smält smör. Min kokbok är på vift för tillfället men jag kan lägga upp receptet vid ett senare tillfälle.

Vegansk majonnäs:

1 dl sojamjölk
1 msk senap
1 tsk sirap
1 tsk ättika
1 tsk vinäger
1 tsk citronsaft
1/2 tsk salt

Blanda alla ingredienser. Använd stavmixer och häll på matolja i en tunn stråle medan du mixar tills du fått önskad konsistens.
receptet är lånat från kopandafoods.se

Thanksgiving - leftover macka

2011-10-31T20:04:00.002+01:00

Dagen efter thanksgiving-middagen fanns det väldigt mycket rester.
Vi gick iväg och köpte lite toast och lade i grillpannan.
Jag använde sallad, nötpaté, tranbärssås och gräddsås på min macka.

Gräddsås:

matlagningsgrädde
smör
maizena
salt
peppar
soya
grönsaksfond
portvinsgelé

Smält smöret och häll i allt utom grädden. Blanda noga och häll sedan i grädden och rör om ordentligt och låt koka upp. Gott!

Färsk persiljepasta med vitvinsås

2011-10-31T18:10:00.005+01:00

I fredags gjorde vi pasta igen. Det är väldigt lätt har jag kommit på. Färsk pasta är ju dessutom mycket godare än torrvara.

Färsk persiljepasta (2-3 port)
4 dl vetemjöl
3 msk olivolja
3 msk hackad persilja
salt
vatten

Blanda samman allt till en jämn deg, knåda degen ca 10 min och ställ kallt en stund.

Arbeta degen i pastamaskin.

Häng upp pastan så det inte fastnar i varann.

Vitvinsåsen:
Jag andvände grädde och ost som grund och hackade ner lök, champinjoner och persilja.

Du behöver:
1 pkt färskost (tofuline)
1 tetra matlagningsgrädde
4-5 färska champinjoner
1 gul lök
3-4 msk hackad persilja
4-5 msk vitt vin
grönsaksfond
salt
peppar
olivolja
maizena

Fräs löken och champinjonerna så de får färg. Tillsätt kryddor, fond, persilja, ost, maizena. Blanda noga samman. Tillsätt grädden och låt koka upp. Koka sedan på låg värme.
Koka upp vatten till pastan. Koka pastan 2-3 minuter och häll sedan av vattnet.
Servera!

Thanksgiving - pecanpie

2011-10-31T12:06:00.004+01:00

I helgen hade vi och fyra vänner Thanksgiving-middag (det är lite tidigt jag vet, men det var det enda datumet när 6 vuxna var lediga samtidigt innan jul...)
Till efterrätt gjorde jag pecannötpaj.

Du behöver detta till pajskalet:

3 dl vetemjöl
120 g mjölkfritt smör
3 krm salt
3 krm strösocker
3 msk vatten

Tryck ut degen i en springform (med löstagbara kanter) och ställ den i frysen 10 min. Nagga sedan skalet med gaffel och förgrädda i 200 grader i 10 min.

Till fyllningen behöver du:

120 g smör
1 msk vetemjöl
1 dl maizena
3 dl lönnsirap
1,2 dl strösocker
3 krm salt
1 tsk vaniljsocker
175 g pecannötter

Koka samman allt utom nötter och vaniljsocker. Låt detta svalna till rumstemperatur och blanda sedan i hackade nötter och vaniljsocker. Häll detta i pajskalet och garnera med några hela pecannötter. Servera med lite vispgrädde. (Pajen behöver stå kallt igen när den skurits upp annars flyter den gärna ut).

En bit pecanpaj med grädde och pumpapaj med vaniljsås.

Angry whopper/triple cheese

2011-10-31T11:27:00.009+01:00

Det blev hamburgare igen. Med tre sorters ost. Eller nja, två sorter och en ostsås.
Burgaren blev någon slags bladning mellan Angry whopper och Triple cheese.
Vi gjorde cole slaw och lökringar till.

Se till att oljan är riktigt varm innan ni börjar fritera.

Frityrsmeten består av hälften mjöl, hälften lättöl. Låt blandningen stå i kylen en stund innan den används.

Stek burgarna i en grillpanna om du har. Alla recept finns i inlägget "Hamburgardag - hamburgare".

Ostsås med jalapeños:

Värm sojamjölk, smula i smältbar ost från Tofutti (cheddar & mozzarella), red med maizena och häll i hackade jalapeños.

Chili con carne - med sojafärs

2011-10-27T16:20:00.006+02:00

Förra veckan när jag och hunden var på valpkurs lagade min pojkvän chili con carne åt mig, fast vegansk. Till det fick jag bröd, guacamole och tortillachips.
Jag fick även mms på varje del av händelseförloppet och här är de bilderna:

I grytan.

Upphackat.

Råvarorna.

Vegansk morotssoppa med champagne

2011-10-26T15:46:00.001+02:00

Jag vill tipsa om Väderstads centralkrog som fixade underbar vegansk trerätters till mig med bara ett par dars varsel. Kocken har blivit utsedd till Östergötlands bästa!

Svenskt lantbröd

2011-10-19T12:38:00.003+02:00

Det var länge sen jag bakade och jag fick lite tid över så jag passade på idag.
Lantbröd blev det denna gång, och lite majstortillas av bara farten hann jag med.

Du behöver:

8½ dl vetemjöl
8½ dl ljust lantbrödsmjöl
1 pkt torrjäst
2 msk olivolja
5½ dl varmt vatten (minst 50 grader för att torrjästen ska aktiveras)
salt, ev örtkryddor eller brödkryddor

Blanda alla torra ingredienser. Häll i oljan och sedan vattnet. Arbeta degen 10 min för hand. Jäs 1 timme. Dela degen i två delar utan att knåda. Lägg bröden på en övertäckt plåt och jäs 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden längst ner i 15 min. Stäng av ugnen och låt bröden stå kvar ytterligare 15 min. Klart :)

Husmanshelg - pannbiff med lök

2011-10-17T16:16:00.005+02:00

Ännu en husmans-klassiker blev det igår - pannbiff med lök, kokt potatis, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.

Jag använde sojafärs till biffarna ihop med lite kokt potatis,lök, salt, vitpeppar, kryddpeppar och muskot.

Pannbiff 4 port, du behöver:

3-4 dl sojafärs, kokt i soja, vitpepparkorn och grönsaksfond.
1 finhackad gul lök
4 små kokta potatisar
2 tsk maizena
2 tsk ströbröd
vitpeppar, kryddpeppar, salt och riven muskot

Koka sojafärsen och rinn av den i ett durkslag med små hål. Pressa ut den sista vätskan. Koka potatisen och skala den. Hacka löken. Blanda samma allt till en jämn sammanhållande smet. Ställ kallt en stund.

Forma pannbiffar på ett skärbräda sköljt i kallt vatten.

Pressgurka, du behöver:

½ gurka
2 msk ättika 12%
2 msk socker
salt
peppar
2 msk finhackad persilja

Skiva gurkan med osthyvel. Pressa ut vätskan. Blanda samman alla ingredienser och rör tills sockret löst sig. Tillsätt gurkan och låt stå 1 timme innan servering.

Rårörda lingon, du behöver:

1 pkt frysta/färska lingon
hälften så mycket socker som mängden lingon

Blanda samman och låt stå.

Koka potatis till rätten. Stek biffarna och använd sedan samma pannor till att steka lök och reda gräddsås i.
Skiva 2 gula lökar och stek på lagom värme.

Gräddsås, du behöver:

1-1½ paket matlagningsgrädde
maizena
grönsaksfond
soja
vitpeppar, salt
steksky
smör

Lägg en klick smör i pannan du stekte biffarna i och red såsen med maizena. Häll direkt på grädden och smaka av med fond, soja och kryddor.
Servera biffar, kokt potatis, gräddsås, pressgurka och lingon tillsammans. Mycket gott!

Husmanshelg - älggryta

2011-10-17T13:56:00.002+02:00

I lördags provade vi att göra ”älggryta” på veganskt vis.
Vi använde sojastrimlor som kött och kryddade med kryddor som ger ”viltsmak”, exempelvis enbär, lagerblad osv. För att förstärka ”skogssmaken” hade vi även kantareller i samt svenska rotfrukter och serverade det hela med portvinsgelé.

Älggryta, 4 port, du behöver:

3-4 dl sojastrimlor, kokade i lite soja och enbär, salt och vitpeppar. Låt rinna av.
2 röda lökar
2 finhackade morötter
1 lagom bit rotselleri
2 pkt matlagningsgrädde
5-6 stora kantareller
grönsaksfond + ½ l vatten
portvin
lagerblad
enbär
färsk timjan
salt, vitpeppar
maizena

Koka sojastrimlor, hacka grönsaker, lök och svamp. Fräs grönsaker och lök ihop. Stek svampen i torr panna tills den slutat vätska. Lägg i rikligt med smör ihop med svampen och stek tills den får färg. Lägg i tillsammans med grönsaker. Stek sojastrimlor till de fått fin färg. Lägg även i dessa tillsammans med grönsaker och svamp. Häll på grönsaksfonden utblandad i vatten. Låt koka upp ihop med kryddor utom timjan. Häll på portvin efter behag och red av med lite maizena innan grädden åker i. Koka under lock på låg värme. Mot slutet kan den färska timjan tillsättas så den inte förlorar smaken.

Servera ihop med lite sallad, kokt potatis och portvinsgelé. Mycket gott!

Amerikansk pannkaksfrukost

2011-10-17T13:24:00.003+02:00

Min pojkvän har varit i USA en vecka och morgonen efter att han kom hem väckte jag honom med frukost på sängen. Det blev amerikanska pannkakor med lönnsirap och färska svenska jordgubbar.

Pannkakor:

2½ dl mjöl
2½ dl sojamjölk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
en skvätt lönnsirap

Blanda de torra ingredienserna, sedan lönnsirap och häll på lite mjölk i taget under omrörning. Smeten ska vara så tjock att den inte rinner och pannkakorna små och tjocka.
Stek i rikligt med smör och servera med ringlad lönnsirap över och färska jordgubbar.

Färsk spenatpasta med tomatsås

2011-10-17T12:08:00.006+02:00

Jag har saknat färskpasta en del sedan jag blev vegan. Jag menar, hur man än vrider och vänder på det så består färskpasta nästan alltid av mjöl och ägg.
Jag trodde inte att det skulle bli bra utan ägg men jag provade och det blev väldigt gott!

Till två portioner färskpasta behöver du:

ca 4 dl mjöl
2-3 msk olivolja
salt
vatten

Blanda samman allt utom vattnet och häll sedan på vatten under tiden du arbetar samman degen. Den ska vara ganska fast. När du fått till en jämn deg fortsätter du att arbeta degen i 5-10 min. Sedan kan du ställa den kallt.

Vi kokade en spenatstuvning att fylla vår pasta med:

1 pkt fryst hackad spenat
1 hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
lite riven muskot
1 pkt matlagningsgrädde
maizena
salt, peppar

Ha i rätt mycket majsstärkelse så att stuvningen inte blir rinnig. Den ska helst hålla ihop rätt bra så att den är lättare att hantera när den ska fungera som fyllning i pastan.
Börja med att hacka löken och fräs den ihop med kryddor och vitlök. Häll sedan på den tinade spenaten, maizena och till sist grädden. Koka ihop ordentligt.

Tomatsås, du behöver:

ca 1 kg körsbärstomater, helt olika sorter
1 röd lök
färsk basilika
vitlök
kryddor
grönsaksfond + ½ l vatten

Skölj tomaterna, hacka löken. Bryn löken och vitlöken ihop med kryddor. Skär tomaterna mitt itu. Tillsätt dem. Häll sedan på grönsaksfond som blandats med ca ½ liter vatten. Låt detta koka under lock tills tomaterna kokat sönder.

Börja arbeta degen i pastamaskin.

Klicka ut spenatstuvningen med jämna mellanrum och lägg sedan en likadan degbit över. Skär ut rutor och nagga dem med gaffel i kanterna så de inte går sönder och spenaten rinner ut under kokning.
Koka sedan pastan i ca 2 min och servera ihop med tomatsåsen och lite färsk basilika.

Länkad / international readers

2011-10-12T12:50:00.003+02:00

Numer finns min blogg länkad på vegetariskt.com, titta gärna in där för fler vegetariska mattips!

http://www.vegetariskt.com/bloggar.asp

-----

I've just realized i've got readers in the U.S, Russia and some other countries. If there anybody out there who would like to have my recipes in english please write a comment!

Toast till kvällsmat

2011-10-11T11:05:00.002+02:00

Sedan de började sälja smältbar veganost i vanliga mataffärer här i stan (Norrköping) har vardagslyxen flödat :)
Här ovan är toast med cheddarost, körsbärstomater, vitlök, babyspenat och lite strilad grönsaksfond.

Här är mozzarella-toast med samma grejer plus lite sriracha.

Blå potatissallad med tzayspett

2011-10-04T09:22:00.003+02:00

Eftersom det varit så fint höstväder i helgen passade vi på att grilla lite. Man kan aldrig grilla för mycket, eller hur? :)
Jag fick tzayspett och så gjorde vi en potatissallad på blå congo.

Blå potatissallad, du behöver:

1 påse blå congo (kokas 15 min med skal för att behålla färgen)
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 burk avrunna soltorkade tomater
1 burk skivande kalamata-oliver, svarta
10 st sugarsnaps
2 dl cashewnötter
10 körsbärstomater
5 rädisor
några kvistar basilika
1½ dl matlagningsyoghurt
1 chilifrukt
salt, peppar.

Koka potatisen och skala den, skiva upp den. Hacka resten, inklusive nötterna och blanda samman allt ihop med yoghurten. Låt gärna stå kallt några timmar, den blir godare ju längre den får stå och dra till sig allt gott!

Hallon-cheesecake med hallonsås

2011-09-29T09:55:00.004+02:00

Jag var tvungen att prova att göra vegansk cheesecake. Jag har funderat på det länge och diskuterat med folk som tycker det borde gå. Eftersom jag aldrig smakade cheesecake när jag var vegetarian vet jag inte hur det ska smaka, men gott blev det helt klart :) (grundreceptet kommer såklart från en amerikansk kokbok, hallongrejen hittade jag på själv ;)

Du behöver:

1 springform
14 digestivekex
125 gr smält, avsvalnat mjölkfritt margarin
2 dl sojagrädde
1 pkt vegansk färskost (naturell)
3 msk florsocker
2 pkt färska hallon

Smula sönder kexen smått, jag använde en mortel. Blanda med det smälta, avsvalnade smöret. Tryck ut blandningen i botten på formen och ett par centimeter upp på kanterna.
Vispa grädden. Blanda osten med florsockret. Mixa en av hallonförpackningarna till en jämn sås och häll några matskedar i ostblandningen. Blanda även i grädden.
Bred ut blandningen över kakbotten och ställ i kylen en timme. Garnera sedan med de färska hallonen som är kvar.

Klart!

Pytt i panna med pepparrotssås

2011-09-27T18:48:00.003+02:00

Jag har inte ätit pytt i panna på säkert fem år. Jag hittade någon vegetarisk pytt någon gång som var god men sedan jag blev vegan har det känts som lite för stort projekt/inte så lockande.
Men nu blev jag sugen och eftersom jag blivit helt hooked på amerikansk mat så använde jag sötpotatis.

Du behöver: (4 port)
1 sötpotatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
4 färska champinjoner
1½ dl Veggi pyttbitar/sojabitar/strimlor
½ dl solrosfrön
4 msk grönsaksfond
3 dl sojayoghurt
3 msk riven pepparrot
salt, peppar

Koka sojabitarna i ca 4 dl vatten smaksatt med en buljongtärning (grönsaksbuljong) och lite soya.
Tärna potatis, lök, morot och svamp. Stek potatis och morot först tillsammans med 2-3 msk grönsaksfond. Sedan lök och svamp.
Rinn av sojabitarna och stek dem.
Blanda ihop såsen och smaka av med lite salt. Ställ kallt.
Blanda samman allt stekt och häll på solrosfrön. Stek en stund och smaka av med salt och peppar. Jättegott!

Cheddarburgare med friscobröd

2011-09-26T08:19:00.004+02:00

I torsdags blev det dessa hamburgare igen, fast med cheddarost som smälter och friscobröd. Receptet på burgarna finns ett par inlägg längre ner i bloggen under "Hamburgardag - hambrugare".

Till det gjorde vi cole slaw och hamburgerdressing med hemmagjord vegansk majonnäs.

Idén kom när vi hittade den här lilla raringen i ostdisken.

Smaka på Tjust

2011-09-26T07:52:00.003+02:00

Helgen spenderade jag och V i Västervik. Under lördagen åkte vi runt på olika gårdar och odlingar där man kunde få smaka på närproducerat/ekologiskt bröd, grönsaker och mycket annat. Vi köpte med oss bröd, hallon och de där härliga vaxbönorna som syns på bilden.

Till er som har en liten cowboy hemma.

2011-09-26T07:43:00.004+02:00

Ett tips till er som har vegetariska barn eller barn som äter vegetariskt ibland är att göra veg biffar i pepparkaksformar eller andra formar så maten blir lite roligare. Alla vet ju att vissa barn kan vara lite svåra med mat (fråga bara min ömma moder om hur jag själv var...) och detta kan underlätta lite då.
Detta tips passar förstås även vuxna barn som gillar att leka med maten ;)

All american cowboy cookies

2011-09-21T18:36:00.005+02:00

Igår fick jag min amerikanska kokbok på posten och var tvungen att prova receptet "Cowboy cookies".

Du behöver:

100 gr mjukt smör
1 dl farinsocker
1 dl socker
1 tsk utblandat äggpulver
1 dl rapsolja
1 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn
1 dl krossade cornflakes
1½ dl kokos
1½ dl hackade hasselnötter
3 dl vetemjöl
1 krm salt
½ tsk bakpulver
3 dl (165 g) grovhackad mörk blockchoklad

Sätt ugnen på 175 gr.
Vispa ihop smör, farinsocker och strösocker. Tillsätt äggpulver, olja och vaniljsocker.
Rör ner havregryn, cornflakes, kokos, nötter.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en separat skål. Vänd i blandningen.
Tillsätt den hackade chokladen.
Forma degen till bollar och tryck ut till runda kakor. Grädda i mitten av ugnen i 15 min. Klart!

"Som fläskfilé"

2011-09-19T19:42:00.002+02:00

Här är gårdagens söndagsmiddag. Marinerade, stekta sojafileér och tzaybitar, hasselbackpotatis, grönsallad med vitlökskrutonger och avokadokräm på färskost.

Avokadokräm:
3 mogna avokado
1 pkt original färskost (tofuline)
4 små gröna chilifrukter
1 vitlöksklyfta
lime
färsk basilika
salt
peppar

Kärna ur och mosa avokado. Hacka chili och vitlök och blanda samman allt till en jämn kräm.

Marinerade sojafileér är enligt utsago svårt att skilja från fläskfileér :)

Söndagsmiddag hos herr Levin

2011-09-12T13:54:00.002+02:00

Igår lagade vi en riktig söndagsmiddag med potatisgratäng och "kött".
Det blev tzaybitar i liquid smoke, gratäng med cheddarost, guacamole, kokt sparris med flingsalt och persiljesmör, smörstekta champinjoner och sallad.
Vi hittade smältbar vegan-cheddar i ostdisken (från Tofutti) och använde det istället för vanlig riven ost. Tzay är en slags delikatess-sojakött som är marinerat i vitlök och ingefära.

Söndagsmiddag 4 pers (typ)

Gratäng:
10-15 mjöliga potatisar
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl sojagrädde
lite smör och mjölk
svartpeppar, salt
8 skivor cheddar (läggs på i slutet när potatisen blivit mjuk i ugnen)
Gör som en vanlig potatisgratäng.

Guacamole:
2 avocado
2 små gröna chili
2 vitlöksklyftor
5 dl yofu (matlagningsyoghurt) avrunnen
lite lime och salt

Hacka vitlök och chili. Skala och mosa avocado. Blanda samman allt i yoghurten och krydda.

Tzay behöver inte stekas länge och smakar bäst sparsamt kryddat. Det brukar finnas i frysdisken i välsorterade mataffärer.
Sparrisen räcker om den kokar ett par minuter.
Man blir garanterat mätt av denna rätt! Lycka till

Stekt fläsk med löksås

2011-09-12T12:48:00.001+02:00

Vi gjorde en svensk klassiker i vegan-tappning. :)
Jag hittade cheatin' rashers (vegan-bacon) på hälsokosten och till det hade vi potatismos med muskot, romanesco, sallad och löksås på grädde. Mycket gott!
Allt görs som vanligt, om någon ändå vill ha recept så hör av er! :)

Govindas kokosris

2011-09-05T13:32:00.003+02:00

Koka ris i kokos - så genialiskt!
Jag lånade Govindas (Hare Krishna-rörelsens restauranger) kokbok på biblioteket och hittade detta recept på kokosris:

2 dl ris
2 msk smör
1 kanelstång
3 hela nejlikor
1 krm nymalen kardemumma
½ dl kokosflingor
3 msk russin
3½-4 dl vatten
3/4 tsk havssalt
1 msk råsocker

Koka upp socker, vatten och salt i en kastrull, smält smöret i en annan kastrull och stek kryddorna en liten stund, tillsätt riset, fräs i 2-3 minuter. Blanda ner kokos och stek ytterligare någon minut. Tillsätt russin och det kokande vattnet. Koka tills vattnet är borta på halvlåg värme och plocka sedan bort de hela kryddorna.

Jag hade inte allt detta hemma så jag använde mig av:

2 dl jasminris
1½ dl kokosmjölk
2 dl vatten
1 msk råsocker
kanel, salt, koriander, paprikakrydda, lite smör.

Det blir jättegott!

http://shop.govindasbutik.com/index.php

Falafelrulle diy

2011-08-31T17:56:00.003+02:00

Jag saknar Göteborgs falafelrullar varje gång jag äter falafel i den här stan. Vilken skillnad! Här är det bara falafel, sallad, tomat, lök. Punkt.
Så jag försökte återskapa en falafelrulle jag åt i Göteborg när jag var där sist.
Inlagd gurka, tomat, rödlök, hummus, sesamsås, nygräddad falafel!

Jag gjorde egna bröd på vetemjöl, kikärtsmjöl, olivolja, salt, vatten och grön chili. Blanda allt till en jämn deg, kavla ut tunna runda kakor och grädda i stekpannan.
Sen gjorde jag hummus och använde falafelmix som jag friterade hemma, hackade lök, tomat och blandade sesamsåsen. Till såsen anväde jag tahini, ungefär 2 msk, en vitlöksklyfta, lite salt, lite olivolja och ungefär 2 dl soygurt naturell.
Montera din falafelrulle och ät, man blir garanterat mätt :)

Bullar med smörkräm

2011-08-29T14:22:00.003+02:00

Tog reda på hur man gjorde vegansk smörkräm och ställde till med bullbak på fredagskvällen!

Du behöver:
200 gr mjölkfritt smör/margarin
5 dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker

Mixa allt i matberedare eller med elvisp tills det blivit poröst och fint. Kräver lite tid innan det blir rätt konsistens, så ge inte upp om det verkar torrt till en början.

Gör en sats vetebröd och byt ut till veganska ingredienser. Jäs som vanligt och baka sedan ut. Bred lite smör när du kavlat ut degen och bred sedan på ett tjockt lager av krämen. Lägg lite extra mycket i kanten där du börjar rulla ihop degen så blir det mycket kräm i mitten av bullarna. Jäs och grädda som vanligt. :)

Grön ärtsoppa med pepparrots-creme fraiche

2011-08-26T13:16:00.003+02:00

Igår gjorde vi ärtsoppa (torsdag så klart).

Vi använde:

1 kg frysta ärtor
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 tetra matlagningsgrädde
grönsaksfond
lime
salt, peppar

Fräs löken i smör, koka upp buljongen i ca 5 dl vatten.
Tillsätt ärtorna till löken. Håll på buljongen. Krydda.
Häll sedan i grädden, red den lite om du vill.
Tag ett paket vegansk creme fraiche och blanda i en halv tub riven pepparrot och lite salt. Mixa soppan.
Servera med ett glas punsch.

Heldag med hamburgare - hamburgare

2011-08-19T15:24:00.011+02:00

Nu kommer fortsättningen på hamburgar-dagen!

Biffar.

Du behöver:

•2 stora mjöliga potatisar
•300 gr sojafärs
•3 dl råris
•1 stor gul lök
•4 vitlöksklyftor
•3-4 dl vetemjöl
•2-3 dl ströbröd
•0,5 msk liquid smoke
•3 msk mörk soya
•1 msk sesamolja
•salt o peppar

Koka potatisen, riset och sojafärsen. Skala potatisen och mosa den. Finhacka löken och blanda samman alla ingredienser. Forma till biffar och ställ i kylen så de får lite stadga när de ska grillas sen.

Ät lite vegansk ölkorv medan du väntar.

Jag bakade även hamburgerbröd.

Du behöver:

10 dl vetemjöl
2 dl majsmjöl
1 pkt torrjäst
salt
olivolja
50 gradigt vatten
vitt sesamfrö

Blanda alla torra ingredienser utom sesamfrö. Häll i några matskedar olja och sedan vattnet. Jäs under bakduk i ½-1 timma. Forma till bröd och jäs på plåt lika länge. Häll på sesamfrö och grädda i 225 grader i mitten av ugnen 10-15 min.

Gå ut och tänd grillen.

Ta med en händig man (de brukar ju gilla att grilla ;)

Stek burgarna några minuter på varje sida eller tills de får lite färg.

"Kött? :("

Vi gjorde även egen pommes frites, cole slaw och majonnäs. Det hela tog nästan 8 timmar men det var det värt att få allt hemlagat :)

Heldag med hamburgare - chili cheese

2011-08-16T11:47:00.010+02:00

I lördags hade jag och Viktor hamburgar-heldag och gjorde bl a veganska chili cheese! Helt galet gott, det måste vi göra om snart :)
Det var lättare än jag trott. Vi började på fredagen med att göra osten.

Det här behöver du:

300 g silken tofu
2,5 dl havregrädde
1 tsk risvinäger
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta

Mixa detta i stavmixer till en jämn smet.

Häll det i en kastrull ihop med:

25 g mjölkfritt margarin
4 msk agar agar-flingor

Koka på svag värme tills flingorna lösts upp. Ställ allt i en burk i kylen ett par timmar eller över natten så det sätter sig ordentligt.

Riv osten på den grövre sidan och hacka i en halv grön paprika och en halv röd chilifrukt i blandningen. Krydda med lite cayennepeppar.

Tillsätt lite ljummet vatten och krama till bollar. Ställ i kylen.

Blanda frityrsmeten. Du behöver:

1½ dl vetemjöl
2 krm salt
1½ dl lättöl

Ställ i kylen.
Vänd bollarna i smeten och sedan i lite ströbröd. Fritera i en stekpanna i olja. Klart!

Wienerstänger med blåbärssylt

2011-08-10T10:40:00.002+02:00

Igår provade jag att göra wienerstänger, kakor jag blev bjuden på av min mormor när jag var liten. Jag gjorde några med hallonsylt och några med blåbärssylt.

Du behöver:

250 gr mjölkfritt smör
1½ dl socker
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk äggersättningspulver (blandas med dubbla vatten)
hallonsylt/blåbärssylt

1½ dl florsocker
1½ msk vatten

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Häll i äggblandningen. Blanda sedan i vetemjölet blandat med bakpulvret.
Dela degen i fyra delar och rulla längder lika långa som plåten. Gör en fördjupning i mitten och lägg i önskad sylr. Grädda i mitten i 10-12 min på 200 gr.
Låt kakorna svalna på plåten. Blanda florsocker och vatten och häll över sylten på stängerna. Skär dem diagonalt ca 2½ cm tjocka. Njut :)

Pannkakslunch med blåbärssylt

2011-08-08T09:02:00.003+02:00

Igår bjöd jag på pannkakslunch och använde mig av ett nytt recept. Sojamjölet gör att pannkakorna blir tunnare och frasigare.

Du behöver:

6 dl sojamjölk eller havremjölk
2½ dl vetemjöl
4 msk sojamjöl - detta ersätter äggen
1krm salt
1 tsk bakpulver
3 msk mjölkfritt margarin

Blanda de torra ingredienserna, häll i hälften av mjölken under omrörning, tillsätt resten av mjölken och det smälta smöret.

Recept begärt

2011-07-25T09:53:00.002+02:00

Jag blev tillfrågad om receptet på denna rätt. Jag får erkänna att jag är väldigt dålig på att skriva ut recepten och kanske borde göra det oftare, eller vad tycker ni?

Du behöver:

1 tetra Go Greens rökiga tomatsalsa med svarta bönor (tror jag det är)
2 rödlökar
1 dl sojabitar som du kokar i vatten kryddat med chili, svartpeppar och soja innan
potatis
lök
morötter

Sätt på ugnen på ca 225 grader. Skär upp rotfrukterna i lagom stora bitar. Häll olivolja/rapsolja på en plåt eller en ugnssäker form och lägg på rotfrukterna. Krydda med lite salt och häll även på lite lite vatten så fastnar det inte så hemskt. Vatten kan man hälla på igen (ca ½ dl åt gången bara) när man vänder på rotfrukterna efter en stund i ugnen. Det tar ca 40 min för rotfrukterna att bli klara i ugnen.
Under tiden kan man steka de kokta sojabitarna. När de fått färg lägg i den hackade löken och stek tillsammans. Sänk sedan värmen ordentligt och häll på den färdiga salsan. Klart!

Vänt-pizza

2011-07-23T18:35:00.001+02:00

I väntan på grillning kan man alltid slänga ihop en vänt-pizza med grund av frukostbrödet och med vitlökssås och seitan i chili på :)

Double choco cake nom nom

2011-07-21T15:21:00.005+02:00

Det är som vanligt sockerkakssmet, sen är det chokladbitar i och mandel och smält choklad över. gott!

Häll smält choklad över.

Lägg bitar i smeten som smälter i ugnen.

Seitan

2011-07-19T19:47:00.003+02:00

Jag har äntligen lärt mig hur man gör seitan, hur lätt som helst!

10 dl vetemjöl
3 grönsaksbuljong-tärningar
3 dl vatten

Blanda mjölet och vattnet till en deg och låt vila i kylskåpet 3o min. Tappa upp ljummet vatten i en stor skål och krama degen tills vattnet har samma färg som mjölk. Gör om detta tills vattnet är klart, ca 15 vattenbyten.
Koka upp 1½ l vatten med buljong och lägg i degen. Koka 50 min. Skär upp i fileér eller strimlor.

Hur man vegan-bakar.

2011-06-19T14:12:00.003+02:00

Allt är lätt när man kan det. När jag gör mjuka kakor brukar jag utgå ifrån ett vanligt recept på sockerkaka, men byta ut det som inte är veganskt mot alternativ.

Grundrecept: sockerkaka

3 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
1½ tsk vanillinsocker
2 dl socker
2 tsk No Egg, äggersättningspulver (finns i glutenfria hyllan/hälsokosten)
1 dl soja/havremjölk
50 g smält mjölkfritt margarin
+ valfri smaksättning

Blanda och gör som vanligt när du gör en sockerkaka. Äggpulvret blandar du ut i 4 tsk vatten. Blanda ägget och sockret.
Här ovanför har jag hackat mandel och blandat i smeten samt sparat lite till garnering ihop med lite björnbär och råsocker. 175 g i ugnen, mitten/långt ner. Lycka till.

Lemon masala

2011-05-14T17:20:00.002+02:00

Lemon masala-burgare ihop med hemgjord currysås och wokgrönsaker. Mycket enkelt.
Smält smör ihop med curry och ev. lite andra kryddor som passar, häll på någon matsked mjöl, häll fort på grönsaksbuljong samt lite sojamjölk. Koka upp - klart!

Indiskt (med recept!)

2011-05-14T17:11:00.002+02:00

Mycket kryddor är det i den här rätten, men använd lite av varje så blir det inte för starkt!
Du behöver:
ris (ej jasmin)
wokgrönsaker
röd lök
vitlök
kokta mungbönor
kokta gröna linser
lite currysås (om det finns över från gårdagen tex)
kokos
chiliflingor
svartpeppar
salt
paprikakrydda
gurkmeja
kanel
koriander
ingefära
lite oregano
olivolja

Börja med att koka ris. Häll olivolja i en panna, blanda i alla kryddor i oljan och hetta upp. Stek grönsaker, lök och vitlök. Lägg till sist i bönorna och linserna, sedan kokosen och currysåsen (ev.) När riset är klart blandas allt samman och serveras med lite soya och sweet chilisås.

Smokey flavoured vegan casserole with oven fried root vegetables

2011-04-22T20:17:00.004+02:00

My dinner today! If anybody wants the recipe, i´m glad to hand it out.

Dessert!

Till skänks/gratis = gott

2011-04-19T16:06:00.004+02:00

Min lunch/middag idag bestod till stor del av saker som jag fått av olika människor eftersom mitt skafferi och kylskåp var rätt tomt efter 4 månaders bortavaro i Spanien.
Biffarna är gjorda på kidneybönor, kikärtor, rödlök, potatis och lite annat. Till det stekta grönsaker och quinoa.

Gott!

Lemon Masala

2011-04-17T09:53:00.004+02:00

Pappa köpte dessa till mig till grillpremiären igår efter mycket och tappert letade efter något vegansk i matbutiken :)
De är helt klart en hit och rekommenderas varmt!

Nom :)

Vegan wraps with home made cornbread

2011-03-22T18:06:00.002+01:00

yesterday we made wraps in cornbread and it was so good!
i'm going to update this event later with more photos.

caravan cooking

2011-03-19T13:45:00.003+01:00

enligt utsago går det mycket bra att laga god veganmat även i husvagnar parkerade ute på landsbygden någonstans utanför Málaga.
maten i mataffärerna är mycket billigare och det finns massor olika sorters bönor och linser. för att hitta tofu och sojaprotein måste man, precis som i sverige, hitta en hälsokostaffär.

Cat Bar Vegano Barcelona

2010-12-15T11:08:00.003+01:00

I Barcelona har jag hittat en veganbar och restaurant som serverar amerikansk frukost vegan-style.
Burgare, hembakat brod, sallad, pommes ca 45:-
Nom!

Pizza med sambal-tofu

2010-11-08T20:12:00.004+01:00

Idag gjorde jag pizza efter jobbet. Lade tofu i marinad direkt när jag kom hem sen skötte sig resten i stort sett självt.

Lök, vitlök, paprika, tomat, stekt tofu, oliver, lite örter.

Deg på mjöl, mjölk, olja, salt och bakpulver. Tomatsås: krossade tomater, lite mjöl, kryddor, rökig sås.

Andras fina påhitt

2010-11-07T20:18:00.002+01:00

Två matidéer kan slås ihop till en jättebra! Jag var sugen på potatismos och Greta föreslog gratäng i ugn med potaismos.
Veggobiffar i botten, rivna morötter, paprika, tomat, vitlöksstekta färska champinjoner, purjolök, potatismos med skalet kvar kryddat med muskot och färska tomater som garnering. in i ugnen ett tag.

Frisco at home

2010-11-03T20:52:00.003+01:00

Idag bakade jag frisco-bröd till biffarna jag hade i frysen. En svarta bönor/soya-bönor och en majs/röda linser.
Till det: gurka, tomat, paprika, morot, oliver, chilisås och sås på sojayoghurt med sambal oelek!

:)

D.I.Y-matlagning

2010-11-03T16:42:00.004+01:00

D.I.Y står för Do It Yourself och det är precis vad man kan göra med mat. Nu tänker jag främst på veganmat. Jag har fått mer tid över och lagar egna proteinrika biffar istället för att köpa färdigproducerat sojaprotein (som faktiskt är rätt dyrt i jämförelse).
Här har jag gjort biffar på majs och röda linser samt krossat linfrö och det övriga som hör till receptet på veggo-biffar.
Till det hasselbackspotatis, kokta morotsstavar och en sås på sojayoghurt, paprika, tomat, oliver, kiwi och sambal oelek.

En räddning

2010-11-03T16:34:00.003+01:00

Jag vill gärna dela med mig av både lyckade företag och misslyckade. Man ska inte skämmas för att man inte är klockren alla gånger och vem orkar sitta och läsa den ena perfekt lyckade bakningen/matlagningen efter den andra?
Well. Jag skulle göra släta kardemumma-bullar. Hade bara torrjäst hemma. Torrjäst kräver ju högre temperaturer på degvätskan för att aktiveras. Min degvätska var så varm att jag knappt kunde knåda degen sen...
Mina bullar jäste alltså inte och dessutom fick degen en märklig konsistens.
Men jag gräddade dem iallafall och de blev goda.
De passar utmärkt att doppa i en kopp gott té.

Näringslära

2010-11-01T11:40:00.004+01:00

http://www.slv.se/sv/Settings/Topplankar/Lattlast/Vegetarisk-kost/Vegankost/
Här är en lättläst sida om vegansk näringslära från Livsmedelsverket.
Det är inte så krångligt som man kan tro!

Bröd på gröt

2010-10-31T13:02:00.002+01:00

Grötbröd låter ju inte så himla gott men det är ett lätt sätt att få lite fibrer i brödet att koka lite havregrynsgröt och blanda i degen. Billiga fibrer är det också.
Grejen är: ta vad du har hemma. Jag råkade ha lite krossat linfrö så jag slängde i det i grötkoket. Mitt grundrecept på bröd är:

Mjöl, torrjäst, salt, olja, hett vatten.

Det utgår jag ifrån och tillsätter sen saker jag råkar ha hemma som kan passa. Hur enkelt som helst. Variera lite genom att jäsa andra omgången i någon form (tex sockerkaksformar) eller kavla ut brödet och rulla ihop det på baugette-vis som jag gjort här.

Enkel äppelkaka

2010-10-27T16:04:00.007+02:00

Jag hittade på ett recept till äppelkaka idag. Det är väldigt enkelt.
Man behöver tre äpplen, lite socker, kanel och en sockerkakssmet.

Skala och rensa äpplena och stek dem mjuka på svag värme ihop med kanel och socker.
Blanda till en sockerkakssmet men byt ägg, smör och mjölk till veganska alternativ.
Smörj en form med smör och häll kokos på det. Vänd i smeten i formen.

Häll sedan äpplena över smeten. Grädda ca 35 min i mitten av ugnen, 200 grader.

Servera med oatleys vaniljsås. Klart!

Kolakakor med kokos

2010-10-26T20:05:00.004+02:00

Ta ett recept på kolakakor och byt ut en halv deciliter mjöl mot kokos. Gör som vanligt annars (med mjölkfritt smör). Nom.

Istället för en fet räkmacka

2010-10-26T18:46:00.003+02:00

Inspirerad av Årre (http://franfonstretpasommarvaders.blogg.se/) tog jag och stekte på en av biffarna jag gjort tidigare idag och la mellan rostat bröd tillsammans med tomat, paprika, oliver, rädisor, röd lök, chilisås samt rökig sås. Det blir en ordentlig kvällsmacka!

Biffar på bönor

2010-10-26T14:21:00.004+02:00

Man kan komma undan billigare än att handla dyrt sojaprotein om man bor i en mindre stad där det inte råkar finnas någon affär som säljer det billigt, exempelvis Göteborg.
Bönor och linser innehåller massor av protein och går att variera på hundratals sätt.
Idag har jag gjort biffar på svarta bönor och sojabönor.

3 dl svarta bönor
1 dl sojabönor
(bönorna blötläggs över natten och kokas sedan ca 45 minuter)
4 kokta potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk krossat linfrö
kryddor
ströbröd

Mixa bönorna och koka potatisen. Hacka lök och stek den mjuk. Blanda allt utom ströbröd och krydda efter behag tills det blir en fast smet. Forma biffar och vänd i ströbröd.
Antingen steks biffarna direkt eller så kan man frysa in dem och steka några i taget.
Denna smet ger ungefär 15 biffar.

Pålägg?

2010-10-25T11:40:00.004+02:00

Grönsaker och färskost på en skiva hembakat majsbröd.

Förutom frågor som "vad äter du då, ingenting?" och liknande får jag som vegan ofta frågan vad det finns för pålägg när man äter mackor. Kanske är det så att man har svårt att tänka utanför ramen korv och ost om man inte haft någon vegetarian eller vegan i sin närhet.
Jag listar här några veganska pålägg jag kommer på förutom mjölkfritt smör:

färska grönsaker - funkar ju alltid, och är jättegott.
vegansk färskost - finns i smakerna naturell, vitlök&örter samt ädelost från tofuline
hummus - kikärtsröra. finns att köpa färdig men blir alltid godast om man gör den själv
olika pastejer på bönor och linser - komponerar man bäst själv
jordnötssmör - gott!
marmelad

Majsbröd

2010-10-23T16:04:00.006+02:00

Idag har jag bläddrat i mina gamla kokböcker och gjort mitt första försök med majsbröd. Har hört att det ska vara svårt men jag upplevde inga svårigheter med att lyckas. Jag använde finmalet majsmjöl blandat med vetemjöl och torrjäst såklart. Det använder jag alltid när jag bakar bröd, det är lättare att lyckas tycker jag.

I vissa gamla kokböcker finns gammal rolig reklam om tvättmaskiner... denna från 1937 :)

Mitt lilla lilla kök

2010-10-23T12:55:00.007+02:00

Det är här jag lagar mat, bakar och pysslar. Cirka 5 kvm men oj så bra det går!

Min veggi-plansch som påminner mig om maten :)

Det här är ett av mina bästa (och tyngsta!) loppisfynd. En gammal våg som jag faktiskt använder men som ofta får vara prydnad.

Mina kokböcker. Den äldsta är från 1888 och innehåller recept på sköldpadda bland annat. Brr...

Hela köket går i trivsamt ljusblått.

Min gamla spis är jättecharmig!

Matpaj

2010-10-12T20:21:00.005+02:00

Idag åt jag min första matpaj sedan jag la ner mjölk, ägg och det där ni vet.
Det går faktiskt utmärkt att göra äggstanning utan ägg. Vissa använder matlagningsyoghurt (Yofu), men jag blandade smält margarin (mjölkfritt), mjöl och äggersättning, havremjölk och kryddor.

Mammas födelsedag

2010-09-05T18:41:00.003+02:00

Såhär gott (och veganskt) åt jag på mammas födelsedag när vi var på den libanesiska restauranten MeZe här i Norrköping. Grillade grönsaker med burgul och hummus. Rekommenderas!

När jag kokade 4 kilo ris

2010-09-02T10:16:00.004+02:00

På Kulturhuset i Norrköping är det ofta spelningar och jag har fått förtroendet att laga mat till banden två gånger. Det är ofta en stram budget men det går att handla mat till 25-30 personer på 200:-
Jag gjorde en blandning som går att äta varm och kall på:

ris
paprikasallad
paprika
sommargrönsaker
oliver
lök
vitlök
morötter
broccoli
mm ihop med sweet chili och soya.

Dessutom bakade jag bröd i långpanna på:

vetemjöl
havregrynsgröt
torrjäst
salt
olja

Till det blev det hummus. Billigt, jättegott och det räcker till många.

Skogspromenad efter svamp

2010-09-02T10:08:00.005+02:00

Häromdagen tog jag och grannen med oss hunden ut i skogen vid Vrinnevi för att leta svamp.

Det var lite tunt än så länge men vi hittade lite kantareller, riskor och soppar som vi sedan använde i en lasagne.

Gick nog inte att äta tyvärr...

Mer grillning

2010-07-22T14:43:00.004+02:00

Jag insåg att jag inte bloggat sedan midsommar så nu blir det ett grillinlägg. Ute hos mamma och pappa på landet finns ingen soyaprotein eller ens tofu i affärerna så då blir det marinerat grönsaksspett istället, vilket är riktigt gott det med.

Jag fixade även guacamole och tzatsiki.

Midsommarmaten

2010-06-26T18:26:00.004+02:00

I sista sekunden styrde jag och sex vänner upp lite knytkalas på midsommarafton. Det blev allt möjligt mitt middag; färskpotatis, grillad tofu, soyafiléer, sallad, rabarberpaj och hembakade wienerbröd!

Massor av rabarberpaj... fjolårets bär måste användas innan de nya ska skördas.

Fias fantastiska wienerbröd jag måste prova att göra någon gång... lät väldigt lätt!

Thailunch

2010-06-11T16:13:00.005+02:00

Idag styrde jag upp lite thailunch. Vårrullar med nudlar i lite grönsaksblandning.

Veganska vårrullar.

Nudlar med stekt purjolök, avocado, körsbärstomater, babyspenat färska champinjoner och solrosfrön.

Sommarmat

2010-06-04T10:53:00.001+02:00

Igår var det helt underbart väder och då fick det bli lite lättare mat.
Klippta soyastrimlor, avocado, paprika, vitlök, solrosfrön och hackade cashewnötter stekte jag på lite och blandade ner i ungefär 4 dl yofu. Till detta en skiva grekiskt lantbröd. Mums!

Grillpremiär i Ronneby

2010-05-26T09:30:00.006+02:00

Förrförra helgen blev det grillpremiär i ett regnigt Ronneby. Jag ordnade till, med lite hjälp, marinerad tofu, soyabitar, klyftpotatis och kall vitlökssås.

Vi gjorde en marinad på pulver till marinaden Chipotle glaze, cayennepeppar, soya, svartpeppar, lite grillkrydda och 12-årig whisky. Lät det stå 4-5 timmar.
Blanda bara ihop allt, skär till tofun i lagom stora bitar och häll allt i en plastpåse. Ställ den i kylskåpet.

Tillredning av marinad.

Det var helt fantastiskt gott!

Korv stroganov med röda linser

2010-05-26T09:20:00.004+02:00

I helgen rörde jag till en korvgryta med ris till. Jag hittade ett halvt paket sojakorv i frysen och det fick bli stroganov på det!

5 sojakorv
1 dl röda linser
1 pkt matlagningsgrädde oatly
½ pkt passerade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
tomatpuré
lite mjöl till redning
kryddor
ris

Sätt på riset. Bryn korven i lite kryddor; paprika, svartpeppar, lite chili och salt exempelvis. Bryn löken och tillsätt sedan någon matsked tomatpuré och blanda väl. Finfördela en matsked mjöl i pannan och häll sedan i de passerade tomaterna och grädden. Koka upp, sänk värmen kraftigt och häll i de sköljda linserna. Låt grytan småputtra på låg värme tills linserna delat sig. Servera med lite grovt bröd.

"Det ser ut som du gjort en porterstek med grönsaker".

2010-05-04T01:04:00.004+02:00

Idag gjorde jag ugnsstekta grönsaker med sojafileér i kokosmjölk.

Jag kokade fileérna som vanligt i soja och vatten ungefär 15 minuter så de blir riktigt möra, sedan kryddar jag direkt i oljan i stekpannan när jag steker fileérna. När de var klara sänkte jag värmen och hällde på en halv burk kokosmjölk.

Till det ugnsstekta rotfrukter och grönsaker. Potatis i minst bitar för det tar längst tid i ugnen, sen i storleksordning: morötter, avocado, lök och tomat.

Viva Jolly Rockets

2010-05-02T23:48:00.003+02:00

Idag blev det söndagsmiddag på Jolly Rockets - Norrköpings rock-bistro och bar (snart även hotell).

Snälla Tessan fixade så jag fick vegan-wraps med guacamole. Var väääääldigt gott!

Ordentligare middag

2010-04-26T19:40:00.004+02:00

Idag blev det marinerade soyafileér, chilistekt rökt tofu, ris, currysås, och sallad på solrosfrön, tomat, avocado och oliver.
Bilduppladdningknappen vill inte funka längre så ni får resten av historien en annan dag!

Näringsbomb

2010-04-22T18:25:00.004+02:00

Väldigt välkomponerad, näringsriktig och proteinfullvärdig middag igår. :P
Pommes med specialkryddning och chilidip på yogu. Mums!

Söndagsmiddag

2010-04-18T21:29:00.002+02:00

På Saras begäran kommer här middagen i bilder!

Började med att steka på lite solroskärnor och linfrö i paprika och chili med vitlök och tomat. Kokade ris och hällde i en tetra svarta bönor i rökig sås plus lite kokosmjölk på det. Mums!